Карамель на кокосовому молоці
Цей карамельний соус ідеальний для яблук, попкорну, морозива та інших десертів.
Інгредієнти
- Кокосове молоко — 1 стакан
- Цукор (кокосовий) — 100 г
- Вода — 2 ст. л.
- Сік (лимонний) — ½ ст. л.
- Сіль — ⅛ ч. л.
Приготування
У невеликій каструлі змішайте кокосовий цукор, воду і лимонний сік. На середньому вогні доведіть суміш до кипіння. Повільно влийте кокосове молоко і додайте сіль. Готуйте карамель ще близько 15 хвилин, поки вона не потемніє і не загусне.
Періодично помішуйте і слідкуйте, щоб вона не подгорала на стінках. Приберіть з вогню і остудіть до кімнатної температури. Перелийте карамель в банку і залиште в холодильнику на ніч, так вона стане ще смачніше.
Молочна карамель
Інгредієнти
- цукровий пісок — 85 м;
- вершкове масло — 55 г;
- вершки — 45 мл;
- розчинна кава — 2 ч. ложки.
Приготування
В товстостінну каструлю всипте цукровий пісок і дочекайтеся, коли він перетвориться в однорідний золотистий сироп, на це піде близько 5 хвилин. Додайте до цукрових карамелі кубики вершкового масла, потім влийте вершки, додайте розчинну каву і щіпку солі. Поверніть карамель на вогонь і варіть, помішуючи, чекаючи поки вона змінить колір на більш темний. Перелийте карамель в покриту пергаментом форму і залишити на холоді на півгодини. По закінченні часу карамель можна буде нарізати і упаковувати в пергамент, щоб цукерки не злиплися між собою під час зберігання.