Збірна м'ясна солянка – 8 рецептів смачного супу солянки

Збірна м’ясна солянка – 8 рецептів смачного супу солянки
Солянка м’ясна збірна відрізняється широким набором продуктів, що становлять настільки ароматне і насичене страву. Варто зауважити, що його приготування не складе великої праці, але рецептура передбачає закладку інгредієнтів в певній послідовності, з якою ми познайомимося детальніше в основній частині статті.

Класичний рецепт збірної м’ясної солянки

Суп, званий солянкою, – страва з насиченим ароматом і смаковими якостями. Воно навіть на шикарному столі, організованому з приводу великого торжества, складе конкуренцію закусок.

Класичний рецепт солянки передбачає наявність:

3 л фільтрованої води;
до півкіло яловичини
по 150 г мисливських ковбасок і докторської ковбаси;
250 г солоних огірків;
банки великих маслин;
великої цибулини;
морквини;
3 картопляних бульб;
100 г томат-пасти;
2 томатів;
половини лимона;
олії;
традиційних спецій і л. солі.

Послідовність дій:

У ємність з шматком м’яса вливається вода, і готується бульйон з додаванням солі.
Рідину проціджують, а м’ясо та інші м’ясні складові нарізаються кубками.
Після придбання легкого рум’янцю на сковороді вони відправляються в каструлю.
Овочі подрібнюються і поміщаються на сковорідку з розігрітим маслом, де обсмажуються разом з томатним пюре і спеціями.
Зажарка закидається в наваристу рідина.
Слідом відправляються брусочки картоплі.
Коли солянка прокипить 5 хвилин, в неї додаються скибочки солінь і консервованих продуктів.
У фіналі перша страва доповнюється спеціями, сіллю.

Перед подачею в тарілку з солянкою поміщаються часточки лимона, які надають страві пікантності.

Готуємо з каперсами

Після урочистостей завжди залишається багато продуктів у вигляді різних м’ясних нарізок, закусок (каперси, солоні огірки), які можна використовувати для створення дуже насиченого і апетитного страви, улюбленого багатьма за неповторний смак.

Компоненти солянки:

½ Кг яловичини;
200 г солоних огірків;
велика цибулина;
70 – 100 г томатної пасти;
50 г каперсів;
½ Кг м’ясних продуктів (всілякі копченості, сосиски, шинка);
трохи зелені і лимона;
соняшникова олія для смаження;
улюблені спеції і сіль.

Щоб приготувати суп солянку:

Готується наваристий підсолений бульйон і проціджують.
Ковбасні вироби і охолоджена яловичина нарізати брусками.
У ємність відправляється м’ясна нарізка.
Цибульна головка шинкуется тонкими півкільцями і пассеруется разом з томатним пюре, після чого відправляється в встиг закипіти бульйон з м’ясними продуктами.
Туди ж закидаються кубики огірків і улюблені спеції.
Коли все прокипить 5 хвилин, суп-солянка доповнюється маслинами та каперсами, а також лимоном за бажанням.
Через 2 – 3 хвилини суп-солянка подається до столу, де притрушивается зеленню.

Любителям вершкового смаку припаде до душі заправка з сметани.

З ковбасою і сосисками

Для виконання цієї варіації солянки буде потрібно набагато менше часу, оскільки немає необхідності готувати бульйон.

Для страви потрібно:

300 г грудинки;
300 г сосисок;
250 г сервелат;
6 картопляних бульб;
6 огірків солоних;
50 г томатної пасти;
цибулина;
трохи маслин;
часточка лимона;
200 мл розсолу від огірків;
олію для смаження;
спеції і сіль.

Покрокова інструкція підготовки:

Бульби картоплі нарізати брусками, які закладаються в ємність і заливаються водою.
Поки бульйон закипає, на сковороді обсмажується соломка з грудинки і ковбасних виробів.
З закипевшего бульйону знімається пінка, після чого в нього відправляється м’ясна зажарка.
Далі готується заправка на сковорідці з шинкованої цибулі і подрібнених огірків з додаванням томатної пасти.
В солянку викладається томатна суміш і вливається розсіл.
Після повторного закипання закидаються маслини, лимон, спеції.

Якщо в холодильнику замість сосисок виявилася докторська ковбаса, то можна використати і її.

Збірна м’ясна солянка з копченим смаком

Хтось любить борщ, хтось щі, а є гурмани, які не уявляють життя без такого смачного першого страви, як солянка.

Готувати її з особливим смаком копченостей будемо з наступних інгредієнтів:

3 л води;
600 г яловичини;
300 г копчених реберець;
по 200 г шинки і сервелату;
3 солоних огірків;
100 г оливок;
удвічі меншої кількості каперсів;
30 г кетчупу;
пучка петрушки;
вершкового і рослинного масел;
спецій і солі.

Схема приготування:

Готується бульйон зі спеціями на реберцях і яловичому м’ясі. Останнім після готовності подрібнюється, а навариста рідину проціджують.
Також при підготовці бульйону використовується цибулина, яка потім видаляється.
З реберець зчищається м’якоть і нарізати соломкою. Також чинимо і з ковбасними виробами.
На сковороді з невеликою кількістю бульйону припускаются огірки і закидаються в киплячий бульйон.
Туди ж відправляється попередньо підготовлена цибульна зажарка з кетчупом.
Слідом додаються м’ясні продукти, оливки.
Через 15 хвилин викладаються каперси і зелень.
Плита вимикається, а солянка настоюється ще ¼ години.

Дивіться також: Юшка з сома − 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Традиційно, для подачі заздалегідь підготовляються лимонні дольки і піала зі сметаною.

Перше страву з картоплею

М’ясна солянка з картоплею для любителів більш ситних страв, готується з таких складових:

500 г копченостей та інших ковбасних виробів;
по 1 цибулині і моркви;
3 картопляні бульби;
3 солоних огірка;
50 г томатної пасти;
трохи маслин, лимона, рослинного масла і зелені;
сіль і спеції.

Черговість кроків:

Картопля подрібнюється і проварюється в 3 л води близько 15 хвилин.
У цей час на сковороді обсмажують цибулю з морквою, до яких додаються кубики м’ясних продуктів, огіркова соломка, томатна паста, сіль і спеції.
Вміст посуду заливається ополоником бульйону і гаситься близько 10 хвилин.
У бульйон з готовим картоплею викладається зажарка.
Готується страва ще 8 хвилин і знімається з плити.
В цей час додаються зелень, маслини і часточки лимона, після чого суп-солянка настоюється 15 хвилин.

Рада! Для додання насиченості страви в солянку можна влити трохи розсолу від оливок.

Технологія приготування з нирками

Зварити смачну солянку можна з говяжьими нирками.

Крім них будуть потрібні:

½ Кг яловичини на кістці;
по 150 г вареної і копченої ковбаси;
200 г відвареної мови;
цибулина;
50 г томатної пасти;
трохи оливок, лимона, солі і спецій.

Етапи підготовки:

Готується бульйон і проціджують. М’ясо відділяється від кістки.
Субпродукти очищаються від прожилок і проток, а потім на 20 хвилин засипають содою.
Після її видалення нирки пересипаються сіллю і заливаються оцтом.
Через 20 хвилин субпродукти промиваються і нарізаються шматочками, які разом з іншими подрібненими м’ясними продуктами обсмажуються на сковороді.
Після придбання нирками коричневого кольору в ємність додаються нарізані цибулю й огірки, а також томатна паста.
Через 10 хвилин зажарка відправляється в бульйон, куди також за 2 хвилини до готовності закидаються оливки і лимон.

Через 10 – 15 хвилин солянка розливається по тарілках.

Як зварити збірну м’ясну солянку в мультиварці

Традиційне блюдо російської кухні, в якому поєднується смак крутого м’ясного бульйону з гострими приправами і солоними нотками, можна легко приготувати, використовуючи сучасних кухонний прилад.

Інгредієнти для збірної солянки:

2 л води;
½ Кг яловичини
по 150 г сирокопченої і варених ковбас, інших копченостей;
3 солоних огірка;
по ½ банки маслин і каперсів;
велика цибулина;
50 г томатної пасти;
гурток лимона;
рослинна олія для смаження;
спеції і сіль.

Покрокова схема виконання солянки:

Попередньо придбане свіже м’ясо ділиться на невеликі шматки, які закладаються в ємність мультиварки і заливаються зазначеною кількістю води.
Готується бульйон на програмі «Гасіння», час – 2 години.
Потім рідину проціджують, а м’ясо остуджується.
Всі м’ясні продукти нарізати соломкою.
З огірків готуються тонкі брусочки, з маслин – кружечки.
Кухонний прилад встановлюється в програму «Випічка» на 30 хвилин.
Першим в чашу відправляється нашатковану цибулю, до якого через 7 хвилин додаються соління, оливки і каперси.
Все заправляється томатною пастою і готується 5 – 7 хвилин.
Далі викладаються м’ясні продукти.
Все перемішується і гаситься до закінчення заданого часу. Після на таймері додаються ще 20 хвилин, а вміст чаші заливається бульйоном.
Вводяться улюблені спеції.
За 2 хвилини до звукового сигналу в солянку відправляється лимон.

Якщо є більше вільного часу, то на останньому етапі замість програми «Випічка» можна вибрати «Гасіння», але тривалість приготування збільшиться на 60 хвилин.

З додаванням квасолі

Солянка – це страва, де змішується величезна різноманітність смаків.

Щоб у цьому переконатися, достатньо підготувати:

2,5 л яловичого бульйону;
100 г квасолі;
400 г різноманітних м’ясних продуктів (бекон, сервелат, сосиски тощо);
2 цибулини;
морквину;
3 бульби картоплі;
50 г томатної пасти;
черешок селери;
трохи рослинного масла;
100 г маслин;
кілька часточок лимона;
сіль і спеції.

Спосіб виконання:

Бобові замочуються на кілька годин у воді і потім відварюють. А поки здійснюється підготовка інших складових.
У гарячий бульйон відправляються скибочки картоплі.
На сковороді пассеруются нашатковані цибулю, моркву і селеру, до яких через 5 хвилин відправляються подрібнені м’ясні продукти.
Основа заправки гаситься 10 хвилин і доповнюється томатною пастою.
Через 3 хвилини вливаються 100 мл бульйону, і тушкування триває ще 5 хвилин.
У цей час у каструлю відправляється попередньо вигнута назовні квасолю на друшляк, а слідом – заправка.
Солянка солиться, приправляється.
За 2 хвилини до зняття з плити страва доповнюється оливками без кісточок і тонкими кружечками лимона.
Перед подачею суп-солянка настоюється 15 хвилин під закритою кришкою.

Після подібного страви друге часто виявляється незатребуваним.