Збірна м’ясна солянка з копченим смаком
Хтось любить борщ, хтось щі, а є гурмани, які не уявляють життя без такого смачного першого страви, як солянка.
Готувати її з особливим смаком копченостей будемо з наступних інгредієнтів:
- 3 л води;
- 600 г яловичини;
- 300 г копчених реберець;
- по 200 г шинки і сервелату;
- 3 солоних огірків;
- 100 г оливок;
- удвічі меншої кількості каперсів;
- 30 г кетчупу;
- пучка петрушки;
- вершкового і рослинного масел;
- спецій і солі.
Схема приготування:
- Готується бульйон зі спеціями на реберцях і яловичому м’ясі. Останнім після готовності подрібнюється, а навариста рідину проціджують.
- Також при підготовці бульйону використовується цибулина, яка потім видаляється.
- З реберець зчищається м’якоть і нарізати соломкою. Також чинимо і з ковбасними виробами.
- На сковороді з невеликою кількістю бульйону припускаются огірки і закидаються в киплячий бульйон.
- Туди ж відправляється попередньо підготовлена цибульна зажарка з кетчупом.
- Слідом додаються м’ясні продукти, оливки.
- Через 15 хвилин викладаються каперси і зелень.
- Плита вимикається, а солянка настоюється ще ¼ години.
Традиційно, для подачі заздалегідь підготовляються лимонні дольки і піала зі сметаною.