Технологія приготування з нирками
Зварити смачну солянку можна з говяжьими нирками.
Крім них будуть потрібні:
- ½ Кг яловичини на кістці;
- по 150 г вареної і копченої ковбаси;
- 200 г відвареної мови;
- цибулина;
- 50 г томатної пасти;
- трохи оливок, лимона, солі і спецій.
Етапи підготовки:
- Готується бульйон і проціджують. М’ясо відділяється від кістки.
- Субпродукти очищаються від прожилок і проток, а потім на 20 хвилин засипають содою.
- Після її видалення нирки пересипаються сіллю і заливаються оцтом.
- Через 20 хвилин субпродукти промиваються і нарізаються шматочками, які разом з іншими подрібненими м’ясними продуктами обсмажуються на сковороді.
- Після придбання нирками коричневого кольору в ємність додаються нарізані цибулю й огірки, а також томатна паста.
- Через 10 хвилин зажарка відправляється в бульйон, куди також за 2 хвилини до готовності закидаються оливки і лимон.
Через 10 – 15 хвилин солянка розливається по тарілках.