З додаванням квасолі
Солянка – це страва, де змішується величезна різноманітність смаків.
Щоб у цьому переконатися, достатньо підготувати:
- 2,5 л яловичого бульйону;
- 100 г квасолі;
- 400 г різноманітних м’ясних продуктів (бекон, сервелат, сосиски тощо);
- 2 цибулини;
- морквину;
- 3 бульби картоплі;
- 50 г томатної пасти;
- черешок селери;
- трохи рослинного масла;
- 100 г маслин;
- кілька часточок лимона;
- сіль і спеції.
Спосіб виконання:
- Бобові замочуються на кілька годин у воді і потім відварюють. А поки здійснюється підготовка інших складових.
- У гарячий бульйон відправляються скибочки картоплі.
- На сковороді пассеруются нашатковані цибулю, моркву і селеру, до яких через 5 хвилин відправляються подрібнені м’ясні продукти.
- Основа заправки гаситься 10 хвилин і доповнюється томатною пастою.
- Через 3 хвилини вливаються 100 мл бульйону, і тушкування триває ще 5 хвилин.
- У цей час у каструлю відправляється попередньо вигнута назовні квасолю на друшляк, а слідом – заправка.
- Солянка солиться, приправляється.
- За 2 хвилини до зняття з плити страва доповнюється оливками без кісточок і тонкими кружечками лимона.
- Перед подачею суп-солянка настоюється 15 хвилин під закритою кришкою.
Після подібного страви друге часто виявляється незатребуваним.