Желейний торт зі збитими вершками
Інгредієнти:
Для желе:
- 300 г цукру,
- 2 лимона,
- 1,5 склянки червоного вина,
- 10 г желатину.
Для прошарку:
- 200 г збитих вершків.
Для прикраси:
- 100 г цукрової пудри.
Спосіб приготування:
Лимони вимити, очистити. Цедру дрібно нарізати, з м’якоті вичавити сік. Желатин розвести в 1 склянці теплої води, вилити в каструлю, додати 1,5 склянки води, лимонну цедру. Нагрівати на слабкому вогні протягом 5-7 хв, потім остудити, додати лимонний сік, довести до кипіння, процідити і змішати з вином.
Желе вилити в 3 плоскі форми і поставити в прохолодне місце на 5-6 ч. Желейні коржі викласти на блюдо, перекладаючи збитими вершками. Торт прикрасити цукровою пудрою.
Бісквітний фруктово-желейний торт
Інгредієнти:
- 200 г бісквіта
- 50 г желе
- 50 г сиропу для просочення
- 180 г джему
- 70 г свіжих фруктів (наприклад, яблук і груш)
- 20 г мармеладу для прикраси (за бажанням)
Для бісквіта:
- 60 г борошна
- 70 г цукру
- 120 г яєць
- 15 г крохмалю
- 1 крапля есенції (наприклад, ромової)
Для желе (заготівля):
- 420 г цукру
- 420 мл води
- 3 мл ароматичної есенції (наприклад, ванільною)
- 2 г лимонної кислоти
- 4 г агар-агару
- щіпка барвника (наприклад, рожевого)
Сироп для просочення:
- 25 р цукру
- 25 мл води
- 6 мл десертного вина або коньяку
Спосіб приготування:
Приготувати бісквіт. Збити яйця з цукром в стійку піну (об’єм суміші повинен збільшитися в 2-3 рази). Змішати борошно з крохмалем, просіяти на яєчно-цукрову суміш, акуратно перемішати. В кінці додати ароматичну есенцію. Викласти тісто на деко, застелений пергаментним папером. Розрівняти, надавши форму квадрата
Випікати в попередньо розігрітій до 180 °C духовці протягом 25-30 хв. Охолодити. Готовому коржу надати рівну квадратну форму, зрізавши краю ножем. Приготувати желе. Замочити агар агар в 2 ст. л. холодної води на 1-1,5 ч. Додати в 400 мл води розчин агар-агару, нагріти до його повного розчинення.
Всипати цукор. Кип’ятити 5-7 хв, поки він не розчиниться. Процідити отриманий сироп, додати ароматичну есенцію, лимонну кислоту і барвник. Охолодити. Приготувати сироп для просочення, використовуючи зазначене в даному рецепті кількість інгредієнтів. Промочити їм шари бісквіту.
Промазати фруктовим повидлом (джемом), зібрати торт. Намітити кінчиком ножа краю тістечок. Змастити тонким шаром желе. Викласти на кожне тістечко фрукти (якщо необхідно, можна додати сухофрукти).
Змастити фрукти з допомогою пензлика остившім желе. Дати застигнути. Повторити 2-3 рази (фрукти повинні бути повністю покриті желе). Після застигання розрізати пласт ножем, змоченим у гарячій воді (по намічених лініях). Прикрасити готові тістечка нарізаними кубиками мармеладу.