Яловичина, запечена під цибульним соусом
Інгредієнти
- 500 г філе яловичини
- 4 бульби картоплі
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 1 морква
- 1 корінь селери
- ½ Склянки молока
- 30 г вершкового масла
- 1 корінь петрушки
- 2 ст. л. тертого сиру
- 2 ст. л. томату-пюре
- 2 ст. л. борошна
- 1 яйце
- 2 ст. л. оцту
- Сіль
Спосіб приготування
- М’ясо зварити з подрібненими корінням (40 хв).
- З картоплі приготувати картопляне пюре. Для цього відварити його протягом 20 хв. Злити воду, додати вершкове масло, молоко, збити.
- Розкласти його по краях сковороди і змастити яйцем.
- Цибулю подрібнити, обсмажити, додати томат-пюре, оцет і прокип’ятити.
- Додати обсмажену і розведену в бульйоні борошно.
- М’ясо нарізати скибочками, викласти в центр сковороди, залити соусом, посипати сиром і запекти в протягом 15 хв.
Яловичина «По-неапольски»
Інгредієнти
- 500 г нежирної яловичини,
- 3 цибулини,
- борошно,
- сметана, сіль.
Спосіб приготування
Яловичину нарізати довгими скибочками, добре відбийте, посипте сіллю і меленим перцем. Смажте до появи золотистої скоринки, потім зменшіть вогонь і смажте до повної готовності. В окремій сковороді розігрійте жир і підсмажте нарізану кружальцями цибулю, висипте борошно. Обсмажте борошно, додайте сметану і трохи води. Тушкуйте, поки цибуля не стане м’яким. Готову засмажену яловичину викладіть на блюдо і полийте приготованим соусом.
