Розсипчастий плов з куркою в казані
Плов для східних народів завжди вважався не тільки ситної і смачною їжею. Його пропонували після важкої роботи або тривалої хвороби як засіб, здатний швидко відновити сили, позбавити від душевного болю, депресій, повернути людині здоровий і квітучий вигляд.
Для таких випадків плов з куркою – безпрограшний варіант.
Що знадобиться:
- філе курки – 500 г;
- соняшникова олія – 120 мл;
- морква (велика) – 2 коренеплоду;
- ріпчасті цибулини – 2 головки;
- рис (будь-який) – 400 г;
- часник, сіль;
- приправи (подрібнений барбарис, куркума, паприка, зіра, перець гіркий, коріандр, базилік) – по ¼ ч. л. кожній.
Як готують:
- Прожарюють в казані соняшникова олія, розбирають на шматочки куряче філе і все обсмажують.
- Додають кільця цибулі і квадратики моркви. Під час обсмажування кладуть сіль і присмачують шматочки курки спеціями.
- У казан наливають воду (краще курячий бульйон), щоб тільки покрити поверхню курки. Кладуть 1 лавровий листочок, закривають кришкою і варять до готовності філе. Ще підсолюють, щоб казан був трохи соленее звичайного.
- Рис поміщають на сухе рушник і кілька разів його протирають. Мити його не треба, він повинен бути сухим. Турбуватися про мікробах і іншої микроживности не варто. Висока температура і тривала теплова обробка не залишить їм ні єдиного шансу.
- Кладуть рисову крупу в казан, доливають бульйон, щоб рис був покритий їм на 1 див. Додають газ до максимуму і чекають, поки з поверхні рису не зникне рідина. Тоді поміщають в центр головку часнику, збирають рис з країв на гірку і томити на повільному вогні 25 хвилин під щільно закритою кришкою.
Можна зробити кілька проколів до дна, щоб що виходить пар прогрівав рис рівномірно. Після того як плов буде готовий, казан накривають на кілька хвилин щільною тканиною. Перед подачею на стіл рис змішують з курячим філе.