Як готувати брокколі, зберігаючи корисні властивості
Зберегти корисні властивості брокколі можна готуючи її в пароварці або вживати в сирому вигляді. Причому навіть від сирої брокколі можна отримати задоволення. Досить нарізати її невеликими шматочками, збризнути лимоном і подати з лососем.
Коли готуєте їжу на пару, слід бути гранично уважними: брокколі не повинна стикатися з киплячою водою. Кришку не відкривати до самого кінця приготування. Методи обробки повинні бути максимально ефективними. Завдяки дбайливому відношенню до овочів під час приготування їх корисні речовини зберігаються і щадять у свою чергу ваш організм.
Альтернатива варінні на пару — запікання в фользі. Але якщо ви все ж вирішите зварити брокколі, то запам’ятайте кілька простих правил:
- кидайте овочі не в холодну, а в киплячу воду
- воду попередньо потрібно посолити, це дуже важливо — сіль допоможе зберегти в капусті хлорофіл
- варити брокколі потрібно не більше трьох хвилин, а потім вийняти і покласти в холодну воду з льодом. Лід потрібен для того, щоб овоч зберіг колір.