Різотто з брокколі, гарбузом і шинкою
Інгредієнти
- 400 гр. рису для різотто
- 900 мл овочевого бульйону
- 80 гр. оливкової олії
- 50 гр. рослинної олії
- сіль і перець — за смаком
- 50 гр. білого вина
- 3 зубчики часнику
- 1 цибулина
- 200 гр. броколі
- 100 гр. гарбуза
- 100 гр. шинки або бекону
- 100 гр. м’якого сиру
- спеції — за смаком (орегано, лавровий лист)
Приготування
Приготуйте бульйон. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть. Оливкова масло перемішайте з олією, обсмажте на ньому цибулю і часник. Гарбуз порізати шматочками, брокколі розберіть на суцвіття. Додайте в сковороду нарізані овочі і трохи обсмажте. Додайте вино, потім рис, тушкуйте.
Поступово вливайте в сковороду бульйон, спочатку половину, потім ще ¼ і так далі. Додайте спеції. Помішуючи, готуйте рис. За 7 хвилин до готовності додайте в різотто м’який сир і бекон, посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте до готовності.