Як вибрати і зберігати броколі?
Вибрати капусту брокколі досить просто, на перший погляд, але, якщо вдаватися в подробиці, може виявитися, що обраний вами овоч не відповідає очікуванням. Найкращий період для купівлі капусти в магазині — це кінець серпня і початок вересня, так як в цей час брокколі починає дозрівати і стає придатною для їжі. Крім того, існує декілька рекомендацій, спираючись на які можна вибрати якісну і свіжу капусту в магазині.
- Листя свіжої капусти повинні мати насичений зелений колір, а стеблинки повинні бути тонкими і пружними. Товсті стебла будуть означати, що овоч вже перезріло, з-за чого його гастрономічні якості будуть не такими, як у свіжої капусти.
- Брокколі не повинна бути подвявшей або підгнилої.
- Заморожену капусту можна купувати, але звертайте увагу на шар льоду: якщо він занадто товстий, краще пошукати інший товар, оскільки, купуючи цей, ви переплатите за воду.
- Звертайте увагу на зовнішній вигляд овоча. На ньому не повинно бути плям, а суцвіття повинні бути щільними і пружними. Також суцвіття не повинні бути розпустилися, так як така капуста в процесі готування стане млявою і надмірно м’якою.
- Брокколі повинна мати насичений зелений колір, іноді допускаються лілові або бордові відтінки, але жовтого кольору на овочах бути не повинно.