Що можна приготувати з булгуру?
У національній кухні багатьох країн Сходу, Середземномор’я, на Балканах, Індії, де крупа здавна користується любов’ю, з булгуру готують найрізноманітніші страви. Це супи, салати, другі страви та десерти.
Гарнір з нього чудово поєднується з рибою, морепродуктами, овочами і м’ясом. Майстра в східні кухні знають, що якщо замінити при приготуванні плову традиційний рис, то страви в деяких випадках навіть виграє. Наприклад, на Кіпрі булгур давно став основою весільного плову, так і в Туреччині з ним готують «суп наречених». У вірмен популярністю користуються пісна долма. Замість м’ясного фаршу в неї кладуть суміш квасолі, сочевиці, булгуру з морквою і цибулею.
Незвичайні страви з булгуру — рецепти приготування
Гостре рагу з булгуром
Інгредієнти на 4-6 порцій:
- 6 склянок овочевого бульйону
- 2 зубчики часнику
- 1 середня цибулина, нарізана кубиками
- 1 банка (425 г) нуту
- ½ Склянки булгуру
- ½ Склянки жовтої сочевиці
- 11/2 склянки нарізаного кубиками батату
- ½ Чайної ложки кайенского перцю
- 1 чайна ложка морської солі
- 1 столова ложка меленого коріандру
Спосіб приготування:
- В суповій каструлі пасеруйте цибулю і часник в 2 столових ложках овочевого бульйону.
- Влийте залишився овочевий бульйон, покладіть попередньо промитий, без рідини нут, булгур і сочевицю. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні під нещільно закритою кришкою 15 хвилин.
- Додайте батат і приправи. Продовжуйте готувати 25 хвилин, до розм’якшення батату і сочевиці.
- Подавайте відразу.