Пилав з булгуру
Інгредієнти (на 4 порції):
- Цибуля — 2 шт.
- Булгур — 1 стакан
- Помідори — 4 шт.
- Томатне пюре — 1-2 столові ложки
- Баклажан — 2 шт.
Спосіб приготування:
- Цибулю ріжемо дрібно. Дно каструльки змочуємо водою, потім засипаємо цибулю, починаємо обсмажувати. Через 3-4 хв всипати булгур (тверда крупа) і далі підсмажуємо 2-3 хвилини.
- Після додати очищені від шкірки і порізані помідори, томатне пюре. Залити 2 склянками води і накрити кришкою. Вариться до моменту, поки вся вода не википить.
- Баклажани нарізати, потім обсмажити або загасити.
- Коли булгур готовий, змішати булгур і обсмажені баклажани, додати петрушку. Все перемішати і їсти.
Табуле
Табуле (або табули, кому як більше подобається) — холодна закуска родом з арабських країн, по європейській класифікації проходить по категорії салатів. Та й чим, скажіть, не салат — пшенична крупа булгур з зеленню і свіжими овочами, заправлена оливковою олією і соком лимона? У базовий рецепт огірки не входять, але я не бачу причин їх не додати — вони в табуле виявляються дуже до місця. Через брак булгуру його можна замінити кускусом, який спочатку необхідно приготувати і остудити.
Інгредієнти на 2 порції:
- ½ Ст. булгуру
- 2 помідори
- 1 огірок
- 1 великий пучок петрушки
- 2 пера зеленого цибулі
- 3 ст. л. оливкової олії
- сік ½ лимона
- чорний перець
- сіль
Спосіб приготування:
Для приготування булгуру залийте 1 склянкою окропу, накрийте кришкою і відставте в сторону — на 8-10 хвилин (якщо на вашій упаковці булгуру не вказано інший спосіб приготування). Потім розмішайте булгур і дайте йому охолонути перед тим, як додавати овочі.
За той час, поки готується булгур, ви як раз встигнете їх нарізати: нарізати не дуже дрібно помідори і огірки, і ще дрібніше — зелень петрушки (тільки листя) і зелений лук. Помістіть злегка остиглий булгур з овочами і зеленню в миску, додайте оливкову олію і сік лимона, приправити сіллю і свіжомеленим перцем, як слід розмішайте і подавайте до столу. Відмінне блюдо, особливо для спекотних літніх днів, коли його освіжаючий смак як не можна до речі, але не менш смачне і в інший час року.