Плов з пшеничної крупи булгур
Інгредієнти:
- 2 склянки пшеничного крупи булгур,
- 1 головка цибулі ріпчастої,
- 1-2 стручки зеленого солодкого болгарського перцю,
- 1 помідор,
- 1 ст. л. томатної пасти,
- оливкову або іншу рослинну олію,
- сіль,
- перець
Спосіб приготування:
Цибулю очистити, промити і нарізати. Перець очистити від насіння, промити і нарізати. У сковороді розігріти олію і протушкувати цибулю з перцем до м’якості. Помідор обшпарити окропом, зняти шкірку, видалити насіння і сік, нарізати і додати до цибулі з перцем. Крупу промити і протушкувати разом з овочевою сумішшю. Залити окропом. Як тільки закипить, посолити. За 1-2 хв до закінчення варіння поперчити. У готовий плов додати томатну пасту і, помішуючи, тушкувати крупу до зміни кольору з насичено-червоного на рудуватий.
Грибний суп з булгуром
Інгредієнти:
- 200 г грибів (печериці, портобелло)
- 1/3 склянки булгуру
- 2 моркви
- 2 стебла селери
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 ст. л. рослинної олії
- 1-2 гілочки свіжого чебрецю
- 1 л курячого бульйону
- сіль, мелений чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
- Крупу залийте бульйоном, додайте чебрець, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
- Поки вариться булгур, підготуйте овочі і гриби.
- Гриби протріть вологою серветкою, наріжте на шматочки.
- Цибулю дрібно порубаєте. Моркву і селеру наріжте невеликими шматочками. У сковороді розігрійте масло, обсмажте цибулю, моркву і селеру протягом 5 хвилин на середньому вогні.
- Викладіть в бульйон овочі та гриби, приправити сіллю і перцем, варіть 10-15 хвилин.