Фаршировані млинчики з м’ясом
Для того щоб зробити фаршировані млинці з м’ясом соковитими, рекомендується використовувати свиняче сало, сметану і ріпчасту цибулю.
Необхідні продукти:
- пісна свинина — 200 г;
- свиняче сало — 50 г;
- ріпчаста цибуля — 75-80 г;
- тонкі млинці — 10 шт;
- сіль/сушені трави для начинки;
- вода і лавр для варіння м’яса;
- сметана для начинки — 2-3 ст. л.
Рецепт по кроках:
- Зачищений шматок пісної свинини нарізати порційними шматочками. Закласти в сотейник, куди додати лавр і влити воду. Відварити до готовності протягом 40-45 хвилин.
- В цей час дрібно порізати свиняче сало. Розігріти сковороду, куди вкласти шматочки сала. Просмажити близько 3-4 хвилин, після чого засипати територію подрібнену ріпчасту цибулю.
- Готувати інгредієнти ще пару хвилин, а потім вимкнути плиту.
- М’яку свинину дістати і пропустити через м’ясорубку. Закладати м’ясо партіями разом з салом і цибулею. Масло з сковороди не використовувати.
- Отриманий фарш посолити і заправити сушеними травами. Ввести сметану. Добре вимішати начинку (вона повинна бути в’язкою, ароматною і соковитою).
- Розмістити на поверхні кожного млинця приблизно по 30-35 грам фаршу. Вирівняти поверхню, акуратно загорнути трубочкою.
- Зберігати на холодильної полиці. Перед подачею обсмажити в малому обсязі олії до утворення скоринки.
Крім свинини, для фаршу можна брати і інше м’ясо або птицю. Важливо домогтися правильної консистенції: вона не повинна бути сухою або рідкою. При цьому фарш повинен з легкістю наноситися на млинець.