Млинці, фаршировані печінкою
Любителям закусок з печінкою обов’язково сподобається цей варіант млинців, які будуть приготовані з ніжним паштетом.
Для приготування потрібні:
- куряча печінка — 400 г;
- великий цибулю — 110 г;
- олія для смаження;
- червоне сухе вино — 1/2 склянки;
- мелений мускатний горіх — 1 / 3 ч. л.;
- кухонна сіль;
- запашний перець;
- 10-12 млинців;
- сметана для заправки.
Рецепт по кроках:
- Курячу печінку уважно зачистити від плівок, нарізати кожну на 2-3 частини. Також зняти лушпиння з великого цибулі, порізати відносно тонкими половинами колечок.
- На дні сковороди розтопити трохи вершкового масла. Розкласти на гарячій поверхні печінка, обсмажити протягом 3-4 хвилин з кожного боку.
- Потім додати цибульні півкільця. Готувати до золотистого відтінку. Причому важливо не перепечеться його, щоб начинки не з’явився горілий присмак.
- Тепер влити сухе червоне вино, заправити сіллю, мускатним горіхом і запашним перцем. Випарити соус, після чого влити сметану.
- Через пару хвилин зняти сковороду з вогню. Блендером подрібнити до консистенції паштету. Якщо він вийшов густим, додати ще трохи сметани.
- Розмазати печінку по поверхні всіх тонких млинчиків, після чого згорнути трубочкою. Зберігати на холодильної полиці. При подачі закуску можна не розігрівати.
Курячу допустимо замінити свинячий або яловичої печінкою. У цьому випадку її краще трохи проварити перед просмажуванням. В іншому приготування млинців, фаршировані печінкою, не буде відрізнятися від описаного вище.