Рибні страви ідеально підходять для щоденного меню і завжди доречні за святковим столом. Однією з найбільш смачних і корисних різновидів водоплавних вважається форель, з якої готують різноманітні частування. Щоб здивувати сім’ю і гостей вишуканим вечерею, можна запекти форель у фользі в духовці – чудовий делікатес, доступний для приготування в домашніх умовах.

Форель у фользі в духовці цілком

Риба, запечена таким способом, виходить апетитною і поживною, до того ж у ній зберігається багато цінних вітамінів, які випаровуються при іншому вигляді теплової обробки. Для страви краще підійде тушка охолоджена середнього розміру, а якщо буде використовуватися заморожена форель, то їй слід дати відтанути при кімнатній температурі.

Необхідні компоненти:

• цибулина;
• відповідні спеції, морська сіль – на смак;
• форель – 1,3 кг;
• масло оливи – 20 мл;
• один лимон;
• маслини – 6 шт.;
• масло з вершків – 15 г;
• петрушка, базилік – 6 гілочок.

Готуємо:

• Тушку форелі очистити від луски, випатрати, потім ретельно помити і обсушити паперовим рушником. Потім натерти рибу сіллю, присипати спеціями і залишити на двадцять хвилин.
• Лимон вимити чистою водою і порізати кружальцями завтовшки 5 мм Половину часточок цитрусових помістити всередину черевця риби, а решту залишити для декорування.
• Вершкове масло порізати маленькими кубиками і теж покласти всередину. Потім скріпити краї черевця зубочистками, щоб начинка не витекла.
• Тепер з допомогою ножа зробити на тілі риби кілька поперечних надрізів для кращого проникнення солі і приправ.
• Покрити деко двома шарами фольги, змастити оливковою олією і покласти на нього форель.
• Почисти від лушпиння цибулину, нашаткувати її кільцями і викласти на рибу.
• Підготовлену тушку накрити вільними краями фольги, помістити в розігріту духовку і готувати тридцять хвилин при 195 градусах.
• Після цього деко дістати, розкрити фольгу, прибрати цибульні кільця з поверхні риби і запікати ще десять хвилин до утворення рум’яної скоринки.

Форель, запечена в духовці цілком готова. Залишилося перекласти її на тарілку, прикрасити маслинами, лимонними часточками, посипати рубаною зеленню і подати до столу.

Готуємо з овочами

Для урочистого обіду можна смачно приготувати рибу з сезонними овочами. Частування виходить неймовірно ароматним, соковитим і легким, тому особливо сподобається людям, які віддають перевагу здорову їжу.

Необхідні компоненти:

• форель — 1,2 кг;
• чотири маленьких помідора;
• головка цибулі;
• один болгарський перець (жовтий);
• невеликий лимон;
• майонез – 30 г;
• сухий базилік, сіль – по 4 г;
• дві часникового зубчики.

Готуємо:

• Рибу обробити, видалити зябра і плавники. Потім промити і обтерти серветкою.
• Полити тушку віджатим соком з лимона, засипати базиліком, сіллю та змастити майонезом.
• Після цього залишити форель на півгодини, щоб вона замаринувалась.
• Помідори сполоснути водою і розрізати на чотири частини, часник почистити і подрібнити, цибулю покришити соломкою. Болгарський перець звільнити від насіння, промити і нашаткувати тонкими кільцями.
• Застелити фольгою овальну форму, в середину покласти рибу, а навколо розмістити овочі. Потім накрити блюдо шаром блискучої паперу і помістити в духовку з температурою 180 градусів.
• Запікати форель з овочами сорок хвилин, потім вийняти і остудити.

Щоб на рибі утворилася хрустка скоринка, рекомендується за десять хвилин до готовності прибрати верхній шар фольги і допікати у відкритому вигляді. Розкішне частування буде добре гармоніювати з гострою аджикою або томатним кетчупом.

Ситне блюдо з картоплею

Форель, запечена з картоплею під вершковим соусом, – прекрасна ідея для смачної вечері. Блюдо виходить ситним, красивим і допоможе швидко повернути добрий настрій після напруженого трудового дня.

Необхідні компоненти:

• форель – 0,9 кг;
• сир – 220 г;• вершки (35%) – 250 мл;
• п’ять картоплин;
• дві часникові часточки;
• масло вершкове – 23 г;
• сіль, орегано, коріандр, перець (запашний, чорний) – скільки буде потрібно.

Готуємо:

• З картоплі зрізати шкірку, ретельно вимити її, нашаткувати кільцями і злегка присолити.
• Деко застелити фольгою, змастити олією і викласти на нього рівним шаром картоплю.
• Очистити часникові зубчики, пропустити їх через прес і змішати з розтопленим маслом. Потім отриманою сумішшю змастити поверхню картоплі.
• З форелі видалити тельбухи, добре промити її, нарізати невеликими шматками і викласти на картоплю.
• Після цього рибу посолити і обробити меленим перцем.
• Сир подрібнити на тертці з великими отворами і засипати ним продукти на деку.
• В окремій ємності з’єднати вершки з сухими травами, додати трохи перцю і перемішати. Потім залити приготовленим соусом форель з картоплею.
• Духовку добре розігріти і помістити в неї деко. Готувати близько п’ятдесяти хвилин, поки поверхня страви не зарум’яниться.

Подавати частування рекомендується в гарячому вигляді. До нього бажано запропонувати нарізку з свіжих помідорів, огірків.

Як запекти стейк форелі у фользі

Стейки форелі, приготовані за цим рецептом, відрізняються чудовим смаком і чудовим зовнішнім виглядом. Готуються вони неймовірно просто. Головне – купити свіжу рибу, підібрати додаткові інгредієнти і сміливо приступати до створення кулінарного шедевру на своїй кухні!

Необхідні компоненти:

• риба – 1,5 кг;
• три зубчики часнику;
• соус соєвий – 50 мл;
• лимон;
• мед – 40 г;
• кріп – 6 гілочок;
• спеції, морська сіль – скільки потрібно.

Готуємо:

• Форель очистити, нарізати на шматки, потім помити і висушити.
• Часникові часточки дрібно покришити ножем і викласти в миску.
• Залити часник соком лимона, додати сіль, соєвий соус, улюблені приправи, мед і перемішати.
• Скласти стейки форелі в глибоку тарілку, залити приготовленим маринадом і залишити на годину. Протягом цього часу необхідно періодично перевертати рибу.
• Покрити форму фольгою, змастити рослинним жиром і викласти в неї підготовлену форель.
• М’ясні шматки накрити іншим шматком фольги, потім закріпити його по краях посуду.
• Духовку нагріти до 220 градусів, далі відправити в неї форму з стейками.
• Через чверть години зняти верхній шар блискучого паперу і смажити ще десять хвилин.

Готову рибу викласти на велике блюдо і засипати рубаним кропом. Соковиті стейки з коричневою скоринкою і ніжним смаком урізноманітнюють щоденний раціон і будуть ефектно виглядати на банкетному столі.

Варіант запікання шматочками

Гаряча, хрустка форель, запечена у фользі шматочками, має просто чудовий смак і дуже спокусливий аромат. Таке частування можна подати з гарніром на обід або використовувати в якості закуски під час посиденьок з друзями.

Необхідні компоненти:

• стейки форелі – 0,5 кг;
• натуральний йогурт – 130 г;
• лимонний сік – 45 мл;
• олія з оливок – 23 мл;
• гірчиця «Російська» — 50 р;
• суміш перців, велика сіль – на свій розсуд;
• сметана (15%) – 65 г;
• перець пекучий – 3 г;
• зелень (будь-яка) – 40 г;
• мед – 23 р.

Готуємо:

• Шматочки форелі ретельно помити і просушити серветкою. Потім посолити їх і обробити перцем.
• У чашці змішати гірчицю з медом і цитрусовим соком, потім рясно покрити цією сумішшю рибу.
• Дати м’ясу постояти півгодини, щоб воно просочилося запашними приправами і маринадом.
• Після цього загорнути рибні шматки у фольгу, покласти на деко і відправити в духовку.
• Запікати форель фользі при температурі 175 градусів двадцять хвилин, потім відкрити фольгу і готувати ще п’ять хвилин (для утворення рум’яної скоринки).
• Тепер можна зробити соус до готової риби. Для цього треба з’єднати йогурт зі сметаною, додати дрібно порізану зелень і інтенсивно збити в блендері. В отриману масу влити 25 мл лимонного соку, покласти 15 г гірчиці, злегка присолити, заправити гострим перцем і розмішати.

Шматочки підсмаженого форелі викласти на тарілки і подати з приготовленим соусом. Як гарнір добре підійде варена гречка та/або вінегрет.

Фарширована риба в духовці

Запечена форель з начинкою з помідорів і сиру – чудове ласощі, яке оцінять навіть вибагливі гурмани. Для страви бажано підібрати свіжовиловлену рибу великого розміру, достиглі, міцні овочі і багато запашних спецій.

Необхідні компоненти:

• тушка форелі – 1,6 кг;
• цибулина;
• половинка лимона;
• два середніх помідора;
• сік лимонний – 25 мл;
• петрушка, кінза, кріп – 55 г;
• масло пісне – 23 мл;
• сир (голландський) – 110 г;
• майонез (оливковий) – 17 г;
• сіль, прованські трави, перець, майоран – за смаком.

Готуємо:

• Рибу випатрати, відрізати великі плавники і гарненько вимити проточною водою.
• Видалити з тушки зайву вологу з допомогою серветки і натерти сіллю разом з меленим перцем.
• Полити форель соком цитруса, накрити плівкою і залишити на три години.
• Помідори помити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Потім загасити їх на сковороді з рослинним жиром близько семи хвилин.
• Цибулину почистити і нашаткувати кільцями, зелень порізати маленькими шматочками, сир перетворити в дрібну стружку.
• Змішати нарізані овочі з тушкованими помідорами, додати трави і спеції.
• Покрити фольгою деко, побризкати олією і викласти в нього форель.
• Покласти в черевце риби овочеву начинку, подрібнений сир і закріпити зубочистками.
• Лимонну половинку нарізати кружальцями. Потім зробити на тушці кілька поперечних надрізів і вставити в них цитрусові скибочки.
• Залити виріб майонезом, потім відправити в гарячу духовку і запікати тридцять п’ять хвилин.

Коли риба набуде золотисто-коричневий відтінок, вийняти її з духовки і злегка охолодити. Готове частування перекласти на сервірувальну тарілку, поставити на стіл і продегустувати.

Запікаємо райдужну форель з апельсинами

Райдужна форель або камчатська сьомга відрізняється від своєї родички тільки забарвленням луски і розмірами тіла. Вона широко використовується в кулінарії. Приготувати таку рибу можна різними способами, але особливо смачною вона виходить запеченої у фользі з апельсинами.

Необхідні компоненти:

• форель райдужна (велика) – 2 кг;
• лимонний плід – 35 г;
• коріандр, сухий базилік, сіль, білий перець – по 4 г;
• пучок свіжої петрушки з кропом;
• один стиглий апельсин;
• масло оливи – по своєму смаку.

Готуємо:

• Віджати сік з лимона і налити його в глибоку ємність. Потім додати всі сухі приправи, кухонну сіль, масло оливи і перемішати.
• Почистити рибу від луски, вирізати зябра, видалити нутрощі, потім добре промити і висушити.
• Тепер полити тушку приготовленим маринадом і відправити в холодильник на 1,5 години.
• Апельсин сполоснути водою і порізати на тонкі скибочки. Зелень дрібно нарубати.
• Начинити рибу фруктовими шматочками разом з нарізаною зеленню, потім загорнути в шар фольги і викласти на деко.
• Розжарити духовку до 200 градусів і помістити в неї форель на двадцять хвилин, потім дістати і вимкнути піч.

Соковиту, запашну рибу розділити на порції і подати до столу. Її рекомендується вживати з легкими овочевими салатами і гірчицею.

З грибами

Форель з грибами, засмажена під шаром фольги, – відмінний варіант для святкового столу. Шикарно доповнять смак рибного м’яса лісові гриби або магазинні печериці. А надати страві приголомшливий аромат допоможуть приправи і свіжа зелень.

Необхідні компоненти:

• рибна тушка – 1,2 кг;
• приправи, морська сіль – за смаком;
• гриби – 0,35 кг;
• дві морквини;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.

Готуємо:

• Форель почистити і вимити, потім добре просушити паперовим рушником і нарізати на шматочки.
• Гриби очистити, ретельно помити і порізати слайсами.
• Почищений ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, з моркви зрізати шкірку і нашаткувати кільцями.
• На деко, покритий фольгою, покласти рибу, а навколо неї розкласти гриби і овочі.
• Посипати блюдо сухими приправами, посолити і щільно загорнути у фольгу.
• Потім відправити форель з грибами в розігріту до 180 градусів духовку і витримати півгодини.

Запеченої риби дати трохи охолонути і розкласти по сервировочным тарілках. Кожну порцію бажано прикрасити салатними листям і скибочкою лимона.

Річкова форель з сухофруктами

Любителям оригінальних страв варто взяти на замітку цей цікавий рецепт. Форель, фарширована сухофруктами, виходить піджареної, ароматною і корисною. А її пікантний смак надовго запам’ятається всім присутнім за столом.

Необхідні компоненти:

• форель – 700 г;
• курага, чорнослив – по 250 г;
• родзинки – 60 г;
• лимон;
• олія з оливок – 55 мл;
• головка цибулі;
• петрушка – 5 гілочок;
• спеції, сіль – скільки буде потрібно.

Готуємо:

• Сухофрукти вимити теплою водою, потім залити окропом і залишити на чверть години. Потім дістати плоди і половину з них порізати дрібними шматочками.
• У риби розрізати черевце, видалити нутрощі і добре промити. Після цього натерти її сіллю і придатними спеціями.
• Тепер наповнити черевце форелі нарізаними сухофруктами, скріпити краї її тіла зубочистками і відправити на деко, застелений фольгою.
• Духовку включити на 210 градусів, помістити в неї страву і запікати двадцять п’ять хвилин.
• Тепер потрібно приготувати заправку для подачі. Щоб вона вийшла смачною, необхідно дрібно порізати цибулину, приправити спеціями і обсмажити на оливковій олії разом з рештою сухофруктами.

Гарячу рибу викласти на красиві тарілки і полити ароматною заправкою. Частування буде чудово поєднуватися з вареною картоплею і свіжими овочами.

Приємного апетиту!