Фарширована риба в духовці
Запечена форель з начинкою з помідорів і сиру – чудове ласощі, яке оцінять навіть вибагливі гурмани. Для страви бажано підібрати свіжовиловлену рибу великого розміру, достиглі, міцні овочі і багато запашних спецій.
Необхідні компоненти:
- тушка форелі – 1,6 кг;
- цибулина;
- половинка лимона;
- два середніх помідора;
- сік лимонний – 25 мл;
- петрушка, кінза, кріп – 55 г;
- масло пісне – 23 мл;
- сир (голландський) – 110 г;
- майонез (оливковий) – 17 г;
- сіль, прованські трави, перець, майоран – за смаком.
Готуємо:
- Рибу випатрати, відрізати великі плавники і гарненько вимити проточною водою.
- Видалити з тушки зайву вологу з допомогою серветки і натерти сіллю разом з меленим перцем.
- Полити форель соком цитруса, накрити плівкою і залишити на три години.
- Помідори помити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Потім загасити їх на сковороді з рослинним жиром близько семи хвилин.
- Цибулину почистити і нашаткувати кільцями, зелень порізати маленькими шматочками, сир перетворити в дрібну стружку.
- Змішати нарізані овочі з тушкованими помідорами, додати трави і спеції.
- Покрити фольгою деко, побризкати олією і викласти в нього форель.
- Покласти в черевце риби овочеву начинку, подрібнений сир і закріпити зубочистками.
- Лимонну половинку нарізати кружальцями. Потім зробити на тушці кілька поперечних надрізів і вставити в них цитрусові скибочки.
- Залити виріб майонезом, потім відправити в гарячу духовку і запікати тридцять п’ять хвилин.
Коли риба набуде золотисто-коричневий відтінок, вийняти її з духовки і злегка охолодити. Готове частування перекласти на сервірувальну тарілку, поставити на стіл і продегустувати.