Форель у фользі в духовці – 9 рецептів як смачно приготувати рибу

Рибні страви ідеально підходять для щоденного меню і завжди доречні за святковим столом. Однією з найбільш смачних і корисних різновидів водоплавних вважається форель, з якої готують різноманітні частування. Щоб здивувати сім’ю і гостей вишуканим вечерею, можна запекти форель у фользі в духовці – чудовий делікатес, доступний для приготування в домашніх умовах.

Форель у фользі в духовці цілком

Риба, запечена таким способом, виходить апетитною і поживною, до того ж у ній зберігається багато цінних вітамінів, які випаровуються при іншому вигляді теплової обробки. Для страви краще підійде тушка охолоджена середнього розміру, а якщо буде використовуватися заморожена форель, то їй слід дати відтанути при кімнатній температурі.


Необхідні компоненти:

  • цибулина;
  • відповідні спеції, морська сіль – на смак;
  • форель – 1,3 кг;
  • масло оливи – 20 мл;
  • один лимон;
  • маслини – 6 шт.;
  • масло з вершків – 15 г;
  • петрушка, базилік – 6 гілочок.

Готуємо:

  • Тушку форелі очистити від луски, випатрати, потім ретельно помити і обсушити паперовим рушником. Потім натерти рибу сіллю, присипати спеціями і залишити на двадцять хвилин.
  • Лимон вимити чистою водою і порізати кружальцями завтовшки 5 мм Половину часточок цитрусових помістити всередину черевця риби, а решту залишити для декорування.
  • Вершкове масло порізати маленькими кубиками і теж покласти всередину. Потім скріпити краї черевця зубочистками, щоб начинка не витекла.
  • Тепер з допомогою ножа зробити на тілі риби кілька поперечних надрізів для кращого проникнення солі і приправ.
  • Покрити деко двома шарами фольги, змастити оливковою олією і покласти на нього форель.
  • Почисти від лушпиння цибулину, нашаткувати її кільцями і викласти на рибу.
  • Підготовлену тушку накрити вільними краями фольги, помістити в розігріту духовку і готувати тридцять хвилин при 195 градусах.
  • Після цього деко дістати, розкрити фольгу, прибрати цибульні кільця з поверхні риби і запікати ще десять хвилин до утворення рум’яної скоринки.

Форель, запечена в духовці цілком готова. Залишилося перекласти її на тарілку, прикрасити маслинами, лимонними часточками, посипати рубаною зеленню і подати до столу.

Готуємо з овочами

Для урочистого обіду можна смачно приготувати рибу з сезонними овочами. Частування виходить неймовірно ароматним, соковитим і легким, тому особливо сподобається людям, які віддають перевагу здорову їжу.

Необхідні компоненти:

  • форель — 1,2 кг;
  • чотири маленьких помідора;
  • головка цибулі;
  • один болгарський перець (жовтий);
  • невеликий лимон;
  • майонез – 30 г;
  • сухий базилік, сіль – по 4 г;
  • дві часникового зубчики.

Готуємо:

  • Рибу обробити, видалити зябра і плавники. Потім промити і обтерти серветкою.
  • Полити тушку віджатим соком з лимона, засипати базиліком, сіллю та змастити майонезом.
  • Після цього залишити форель на півгодини, щоб вона замаринувалась.
  • Помідори сполоснути водою і розрізати на чотири частини, часник почистити і подрібнити, цибулю покришити соломкою. Болгарський перець звільнити від насіння, промити і нашаткувати тонкими кільцями.
  • Застелити фольгою овальну форму, в середину покласти рибу, а навколо розмістити овочі. Потім накрити блюдо шаром блискучої паперу і помістити в духовку з температурою 180 градусів.
  • Запікати форель з овочами сорок хвилин, потім вийняти і остудити.

Щоб на рибі утворилася хрустка скоринка, рекомендується за десять хвилин до готовності прибрати верхній шар фольги і допікати у відкритому вигляді. Розкішне частування буде добре гармоніювати з гострою аджикою або томатним кетчупом.

Дивіться також:  Шашлик на мінералці: 4 рецепта, як приготувати шашлик, щоб м'ясо було м'яким і соковитим

Ситне блюдо з картоплею

Форель, запечена з картоплею під вершковим соусом, – прекрасна ідея для смачної вечері. Блюдо виходить ситним, красивим і допоможе швидко повернути добрий настрій після напруженого трудового дня.


Необхідні компоненти:

  • форель – 0,9 кг;
  • сир – 220 г;• вершки (35%) – 250 мл;
  • п’ять картоплин;
  • дві часникові часточки;
  • масло вершкове – 23 г;
  • сіль, орегано, коріандр, перець (запашний, чорний) – скільки буде потрібно.

Готуємо:

  • З картоплі зрізати шкірку, ретельно вимити її, нашаткувати кільцями і злегка присолити.
  • Деко застелити фольгою, змастити олією і викласти на нього рівним шаром картоплю.
  • Очистити часникові зубчики, пропустити їх через прес і змішати з розтопленим маслом. Потім отриманою сумішшю змастити поверхню картоплі.
  • З форелі видалити тельбухи, добре промити її, нарізати невеликими шматками і викласти на картоплю.
  • Після цього рибу посолити і обробити меленим перцем.
  • Сир подрібнити на тертці з великими отворами і засипати ним продукти на деку.
  • В окремій ємності з’єднати вершки з сухими травами, додати трохи перцю і перемішати. Потім залити приготовленим соусом форель з картоплею.
  • Духовку добре розігріти і помістити в неї деко. Готувати близько п’ятдесяти хвилин, поки поверхня страви не зарум’яниться.

Подавати частування рекомендується в гарячому вигляді. До нього бажано запропонувати нарізку з свіжих помідорів, огірків.

Як запекти стейк форелі у фользі

Стейки форелі, приготовані за цим рецептом, відрізняються чудовим смаком і чудовим зовнішнім виглядом. Готуються вони неймовірно просто. Головне – купити свіжу рибу, підібрати додаткові інгредієнти і сміливо приступати до створення кулінарного шедевру на своїй кухні!

Необхідні компоненти:

  • риба – 1,5 кг;
  • три зубчики часнику;
  • соус соєвий – 50 мл;
  • лимон;
  • мед – 40 г;
  • кріп – 6 гілочок;
  • спеції, морська сіль – скільки потрібно.

Готуємо:

  • Форель очистити, нарізати на шматки, потім помити і висушити.
  • Часникові часточки дрібно покришити ножем і викласти в миску.
  • Залити часник соком лимона, додати сіль, соєвий соус, улюблені приправи, мед і перемішати.
  • Скласти стейки форелі в глибоку тарілку, залити приготовленим маринадом і залишити на годину. Протягом цього часу необхідно періодично перевертати рибу.
  • Покрити форму фольгою, змастити рослинним жиром і викласти в неї підготовлену форель.
  • М’ясні шматки накрити іншим шматком фольги, потім закріпити його по краях посуду.
  • Духовку нагріти до 220 градусів, далі відправити в неї форму з стейками.
  • Через чверть години зняти верхній шар блискучого паперу і смажити ще десять хвилин.

Готову рибу викласти на велике блюдо і засипати рубаним кропом. Соковиті стейки з коричневою скоринкою і ніжним смаком урізноманітнюють щоденний раціон і будуть ефектно виглядати на банкетному столі.

Варіант запікання шматочками

Гаряча, хрустка форель, запечена у фользі шматочками, має просто чудовий смак і дуже спокусливий аромат. Таке частування можна подати з гарніром на обід або використовувати в якості закуски під час посиденьок з друзями.

Необхідні компоненти:

  • стейки форелі – 0,5 кг;
  • натуральний йогурт – 130 г;
  • лимонний сік – 45 мл;
  • олія з оливок – 23 мл;
  • гірчиця «Російська» — 50 р;
  • суміш перців, велика сіль – на свій розсуд;
  • сметана (15%) – 65 г;
  • перець пекучий – 3 г;
  • зелень (будь-яка) – 40 г;
  • мед – 23 р.
Дивіться також:  Запіканка з макаронів з фаршем – 6 покрокових рецептів

Готуємо:

  • Шматочки форелі ретельно помити і просушити серветкою. Потім посолити їх і обробити перцем.
  • У чашці змішати гірчицю з медом і цитрусовим соком, потім рясно покрити цією сумішшю рибу.
  • Дати м’ясу постояти півгодини, щоб воно просочилося запашними приправами і маринадом.
  • Після цього загорнути рибні шматки у фольгу, покласти на деко і відправити в духовку.
  • Запікати форель фользі при температурі 175 градусів двадцять хвилин, потім відкрити фольгу і готувати ще п’ять хвилин (для утворення рум’яної скоринки).
  • Тепер можна зробити соус до готової риби. Для цього треба з’єднати йогурт зі сметаною, додати дрібно порізану зелень і інтенсивно збити в блендері. В отриману масу влити 25 мл лимонного соку, покласти 15 г гірчиці, злегка присолити, заправити гострим перцем і розмішати.

Шматочки підсмаженого форелі викласти на тарілки і подати з приготовленим соусом. Як гарнір добре підійде варена гречка та/або вінегрет.

Фарширована риба в духовці

Запечена форель з начинкою з помідорів і сиру – чудове ласощі, яке оцінять навіть вибагливі гурмани. Для страви бажано підібрати свіжовиловлену рибу великого розміру, достиглі, міцні овочі і багато запашних спецій.


Необхідні компоненти:

  • тушка форелі – 1,6 кг;
  • цибулина;
  • половинка лимона;
  • два середніх помідора;
  • сік лимонний – 25 мл;
  • петрушка, кінза, кріп – 55 г;
  • масло пісне – 23 мл;
  • сир (голландський) – 110 г;
  • майонез (оливковий) – 17 г;
  • сіль, прованські трави, перець, майоран – за смаком.

Готуємо:

  • Рибу випатрати, відрізати великі плавники і гарненько вимити проточною водою.
  • Видалити з тушки зайву вологу з допомогою серветки і натерти сіллю разом з меленим перцем.
  • Полити форель соком цитруса, накрити плівкою і залишити на три години.
  • Помідори помити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Потім загасити їх на сковороді з рослинним жиром близько семи хвилин.
  • Цибулину почистити і нашаткувати кільцями, зелень порізати маленькими шматочками, сир перетворити в дрібну стружку.
  • Змішати нарізані овочі з тушкованими помідорами, додати трави і спеції.
  • Покрити фольгою деко, побризкати олією і викласти в нього форель.
  • Покласти в черевце риби овочеву начинку, подрібнений сир і закріпити зубочистками.
  • Лимонну половинку нарізати кружальцями. Потім зробити на тушці кілька поперечних надрізів і вставити в них цитрусові скибочки.
  • Залити виріб майонезом, потім відправити в гарячу духовку і запікати тридцять п’ять хвилин.

Коли риба набуде золотисто-коричневий відтінок, вийняти її з духовки і злегка охолодити. Готове частування перекласти на сервірувальну тарілку, поставити на стіл і продегустувати.

Запікаємо райдужну форель з апельсинами

Райдужна форель або камчатська сьомга відрізняється від своєї родички тільки забарвленням луски і розмірами тіла. Вона широко використовується в кулінарії. Приготувати таку рибу можна різними способами, але особливо смачною вона виходить запеченої у фользі з апельсинами.

Необхідні компоненти:

  • форель райдужна (велика) – 2 кг;
  • лимонний плід – 35 г;
  • коріандр, сухий базилік, сіль, білий перець – по 4 г;
  • пучок свіжої петрушки з кропом;
  • один стиглий апельсин;
  • масло оливи – по своєму смаку.
Дивіться також:  Що приготувати на новорічний стіл – 6 святкових рецептів на Новий рік

Готуємо:

  • Віджати сік з лимона і налити його в глибоку ємність. Потім додати всі сухі приправи, кухонну сіль, масло оливи і перемішати.
  • Почистити рибу від луски, вирізати зябра, видалити нутрощі, потім добре промити і висушити.
  • Тепер полити тушку приготовленим маринадом і відправити в холодильник на 1,5 години.
  • Апельсин сполоснути водою і порізати на тонкі скибочки. Зелень дрібно нарубати.
  • Начинити рибу фруктовими шматочками разом з нарізаною зеленню, потім загорнути в шар фольги і викласти на деко.
  • Розжарити духовку до 200 градусів і помістити в неї форель на двадцять хвилин, потім дістати і вимкнути піч.

Соковиту, запашну рибу розділити на порції і подати до столу. Її рекомендується вживати з легкими овочевими салатами і гірчицею.

З грибами

Форель з грибами, засмажена під шаром фольги, – відмінний варіант для святкового столу. Шикарно доповнять смак рибного м’яса лісові гриби або магазинні печериці. А надати страві приголомшливий аромат допоможуть приправи і свіжа зелень.


Необхідні компоненти:

  • рибна тушка – 1,2 кг;
  • приправи, морська сіль – за смаком;
  • гриби – 0,35 кг;
  • дві морквини;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.

Готуємо:

  • Форель почистити і вимити, потім добре просушити паперовим рушником і нарізати на шматочки.
  • Гриби очистити, ретельно помити і порізати слайсами.
  • Почищений ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, з моркви зрізати шкірку і нашаткувати кільцями.
  • На деко, покритий фольгою, покласти рибу, а навколо неї розкласти гриби і овочі.
  • Посипати блюдо сухими приправами, посолити і щільно загорнути у фольгу.
  • Потім відправити форель з грибами в розігріту до 180 градусів духовку і витримати півгодини.

Запеченої риби дати трохи охолонути і розкласти по сервировочным тарілках. Кожну порцію бажано прикрасити салатними листям і скибочкою лимона.

Річкова форель з сухофруктами

Любителям оригінальних страв варто взяти на замітку цей цікавий рецепт. Форель, фарширована сухофруктами, виходить піджареної, ароматною і корисною. А її пікантний смак надовго запам’ятається всім присутнім за столом.


Необхідні компоненти:

  • форель – 700 г;
  • курага, чорнослив – по 250 г;
  • родзинки – 60 г;
  • лимон;
  • олія з оливок – 55 мл;
  • головка цибулі;
  • петрушка – 5 гілочок;
  • спеції, сіль – скільки буде потрібно.

Готуємо:

  • Сухофрукти вимити теплою водою, потім залити окропом і залишити на чверть години. Потім дістати плоди і половину з них порізати дрібними шматочками.
  • У риби розрізати черевце, видалити нутрощі і добре промити. Після цього натерти її сіллю і придатними спеціями.
  • Тепер наповнити черевце форелі нарізаними сухофруктами, скріпити краї її тіла зубочистками і відправити на деко, застелений фольгою.
  • Духовку включити на 210 градусів, помістити в неї страву і запікати двадцять п’ять хвилин.
  • Тепер потрібно приготувати заправку для подачі. Щоб вона вийшла смачною, необхідно дрібно порізати цибулину, приправити спеціями і обсмажити на оливковій олії разом з рештою сухофруктами.

Гарячу рибу викласти на красиві тарілки і полити ароматною заправкою. Частування буде чудово поєднуватися з вареною картоплею і свіжими овочами.

Приємного апетиту!