Фруктовий торт «Тропіканка»
Інгредієнти:
- Вода — 1 Стакан
- Борошно — 1 Склянка
- Масло — 100 Грам
- Сіль — 1 Щіпка
- Яйця — 9 Штук
- Цукор — 150 Грам (в крем)
- Крохмаль — 3 Ст. ложки (в крем)
- Борошно — 2 Ст. ложки (в крем)
- Олія — 350 Грам (в крем)
- Масло — 250 Грам (в крем)
- Ванілін — 1 Щіпка
- Цукор — 8 Ст. ложок (в білковий крем)
- Фрукти — За смаком
- Білок — 3 Штуки (в крем)
- Коньяк — 1 Ст. ложка
Спосіб приготування:
У каструлю з товстим дном влити склянку води, підсолити, увімкніть вогонь. В теплу воду відправте масло, помішуйте до його розчинення. У розтоплене масло частинами відправте борошно, перемішуйте, поки вона не завариться. Вогонь зробіть мінімальним. Поки тісто гаряче, вбийте в нього 6 яєць по черзі і швидко перемішайте, щоб не заварився білок.
Вийде маса, схожа на крем. На аркуші пергаменту расчертите перпендикулярні лінії, щоб вийшли квадрати 3*3 см, а другий лист — щоб вийшли ромби. Тісто перекладіть в кондитерський мішок, видавіть його по лініях. Випікайте в гарячій духовці, розігрітій до 190 градусів 15 хвилин.
Для приготування крему 3 яйця змішайте з цукром, поставте на середній вогонь. Додайте щіпку ванілі. Потім додайте борошно, лопаткою перемішайте. Через пару хвилин всипте крохмаль, віночком змішуйте всі інгредієнти, не відходячи від крему. Додайте частинами молоко, доведіть масу до однорідності.
Варіть на повільному вогні, поки крем не загусне. Коли крем зварився, через 10 хвилин поставте каструлю з ним охолодитися в холодну воду. Вершкове масло збийте міксером до повітряного стану. Потім по кілька ложок крему вводите в масло і збивайте міксером. У крем відправте концентрат коньяку або 1 ст. ложку коньяку.
Фрукти наріжте однієї товщини, почніть збирати торт. Корж змастіть кремом, викладіть на нього фрукти і ягоди. Чергуйте коржі з квадратами і ромбами, щоб тримався крем. Верхній корж не змащуйте. 3 білки збийте в піну. По одній ложці вводите 9 десертних ложок цукру і збивайте до густої пишної маси. Перекладіть крем кондитерський мішок, прикрасьте верх і боки торта. Викладіть на крем фрукти і ягоди. Поставте в холодильник на 3 години.