Торт з трояндами з мастики
Інгредієнти:
для бісквіта:
- на форму 26 см;
- яйця — 6 шт.;
- цукор — 200 г;
- борошно — 250 г;
для крему:
- варена згущене молоко — 1 банка;
- вершкове масло — 300 р.
- для безе:
- яйця — 4 шт.;
- цукрова пудра — 250 г;
- будь горішки.
для прикраси:
- мастика білого та рожевого кольору;
- масляний крем під мастику.
Спосіб приготування:
Свіжі яйця і на високій швидкості збити до густої піни. Потім, продовжуючи збивати, поступово додати цукор і збивати 8 — 10 хвилин. Дуже важливо посіяти борошно і поступово всипати її вмішуючи лопаткою знизу вгору, не поспішаючи. Тісто виходить дуже повітряне.
Форму викласти папером. Розливати тісто починаючи не з центру, а по краях. В попередньо розігрітій духовці випікати близько 35 хвилин при температурі 200 градусів, протягом півгодини духовку не відкривати. Потім можна перевірити готовність дерев’яною шпажкою.
Готовий гарячий бісквіт викладаю на дошку, перевернувши догори ногами. Даю повністю охолонути. Краще випікати бісквіт за добу і більше до укладання торта. Крем найпростіший. М’яке тепле масло збити міксером і поступово вмішати холодну варену згущенку.
Для безе збити білки від 4 яєць до густої стійкої піни, поступово вмішуючи цукрову пудру. Додати дрібно рубані карамелізовані горішки, можна будь за смаком. Духовку нагріти до 100 градусів. Безе не дбає, а скоріше сушиться протягом 2 годин.
Корж бісквіту розрізати на 3 частини, змастити спочатку кава, потім шар крему. Потім шар безе, потім шар крему і знову бісквіт і так ще раз. Верхній корж покрити масляним кремом, разравнять під мастику і відправити в холодильник на годину або два.
Через пару годин знову розрівняти крем і покрити мастикою, щільно притискуючи її до торту. Прикрасити квітами. Важливо зберігати торт в холодильнику не накриваючи його нічим.