Як швидко приготувати мастику
Ця домашня мастика виходить дуже еластична, не тріскається при ліпленні і обтягуванні торта, легко забарвлюється в теплі, так і холодні відтінки.
Інгредієнти:
- 1 склянку холодної води;
- 2 склянки цукру;
- 25 г желатину;
- 170 г інвертного сиропу;
- 1⁄4 ч. л. солі;
- 1200 г цукрової пудри;
- 300 г крохмалю;
- приготування мастики.
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно желатин залити ½ склянки холодної води. Далі цукор, сіль, воду, що залишилася і інвертний сироп потрібно змішати, поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму і варити 8 хвилин, не заважаючи.
На наступному етапі будемо збивати масу міксером з віночками для рідкого тіста. Не вимикаючи міксер потрібно влити киплячу суміш в желатин і збити на максимальній швидкості. Збивати потрібно довго, до тих пір, поки маса не збільшиться в три рази.
Вона стане пишною, однорідної, блискучою, білої-білої і почне накручуватися на віночки. Зазвичай потрібно збивати близько 10-12 хвилин. Все залежить від потужності міксера.
Пудру потрібно просіяти через дрібне сито. І поступово, в 3-4 заходу, додати всю пудру, розмішати до однорідності. На виході вийде щільна білосніжна маса.
Ємність з майже готовою мастикою щільно закрити харчовою плівкою. І залишити при кімнатній температурі на добу. Потім за допомогою лопатки або ложки потрібно витягти масу на густо посипаний крохмалем стіл і гарненько вимісити мастику.