Домашня шоколадна мастика
Інгредієнти:
- Цукрова пудра — 200 г;
- Маршмеллоу — 150 г;
- Шоколад молочний / Шоколад (білий, молочний, гіркий — від завдання) — 100 г;
- Вода — 3 ч. л.;
- Масло вершкове;
- Крохмаль картопляний (чим біліше, тим краще).
Спосіб приготування:
Цукрову пудру просіваємо і всипаємо в посудину з широким дном. На дно ємності з маршмеллоу вливаємо 2 ч. л. води (не прилипне після плавки до посуді), до шоколаду додаємо 1 ч. л. води і 1 ч. л. вершкового масла.
Спосіб нагріву — водяна баня або мікрохвильовка — на ваш вибір. Шоколад важливо не перегріти, інакше згорнеться. Як тільки шоколад потік, знімаємо, розмішуємо, розтираємо масу по посуді. Отже, маршмеллоу збільшилася в розмірі, стало м’яким, вивертаємо його на цукрову пудру. Слідом шоколад. Замішуємо масу до однорідності.
Змащуємо поверхню столу і вивалюємо, выскребаем мастику ложкою, змащуємо руки олією і мнемо мастику, розтягуємо. Загортаємо в целофановий пакетик, щільно без доступу повітря і в холодильник годин на 8.
Шоколадну мастику важливо не перегрівати і не розгортати дуже тонким шаром. Як тільки тортик оброблений і упакований у мастику, відправляємо його в холодильник. Шокомастика застигне, обвітритися і остаточно прийме форму. Коли шоколадна мастика застигає, вона не твердне (за нею не постукаєш) і не стає жорсткою, завдяки входить до складу олії.