Як зробити мастику глянцевою
Готову мастику чи фігурки з неї можна змастити (протерти) горілкою з допомогою щітки або губки. Так ви видалите надлишки крохмалю. І мастика придбає апетитний блиск.
Зверніть увагу, що смак цієї мастики — кислувато-фруктовий, цукерковий. Тому мастику прятно використовувати її в тих тортах, де є невелика ягідна або фруктова кислинка. Це бажано для того, щоб смак солодкого прикраси не конкурував зі смаком, наприклад, кавово-шоколадного торта і не псував його.
Що потрібно знати при роботі з мастикою
- Цукрова пудра має бути дуже дрібно размолота, інакше мастика буде рватися при розкочуванні.
- Мастику можна наносити на щось вологе. Вона просто розчиниться. Якщо торт покривається мастичным пластом, то під ним повинен бути шар марципану або масляний крем. Торт перед цим має стояти в холодильнику до повного застигання крему.
- Щоб склеїти мастичні деталі прикраси між собою, потрібно змочити місця з’єднання водою.
- При знаходженні на повітрі мастика засихає. Деталі, які повинні бути твердими краще зробити заздалегідь і висушити.
- Об’ємні квіти та інші фігури потрібно ставити на торт в самому кінці. Інакше вони почнуть вбирати вологу з повітря і можуть впасти.
- Якщо після вилучення торта з холодильника на мастичном покритті з’явилася волога (конденсат), її можна промокнути серветкою або осушити під струменем вентилятора.
- Якщо мастика погано розкочується, її можна трохи підігріти, наприклад, в мікрохвильовці для більшої пластичності.
- Готова мастика зберігається в харчовій плівці в холодильній камері 1-2 тижні, а в морозильній камері — 1-2 місяці.
- Готові і повністю висушені фігурки можна зберігати кілька місяців в щільно закритій тарі в сухому місці.
- Мастику з маршмеллоу можна розфарбовувати зверху харчовими барвниками.
Вдалого вам творчості!