Соус ткемалі з синіх слив
Інгредієнти:
- Сливи-500 г;
- Хмелі-сунелі 7 м;
- Мелений коріандр 2 г;
- Перець чорний мелений за смаком;
- Сіль за смаком;
- Коричневий цукор 20 г;
- Гранатовий сік за смаком;
- Часник 10 р.
Спосіб приготування:
Сливи вимити, видалити кісточки, подрібніть. Це можна зробити за допомогою блендера або ж, розділивши на половинки, потерти на тертці (таким чином зручно робити, якщо небажано присутність шкурки в соусі, коли м’якоть зітреться, шкурка залишиться в руках).
Викладіть сливову м’якоть в каструлю, відправте на вогонь, варити приблизно 10 хвилин. Тепер насипте підготовлені спеції: хмелі-сунелі, коріандр, перець. А також додайте сіль і коричневий цукор, відрегулюйте смак гранатовим соком (він повинен надати соусу кислинку).
Часник почистіть, пропустіть через прес і викладіть в ткемалі. Після закипання варіть соус всього пару хвилин, після чого розкладіть по стерильним банкам і загорніть кришками. Після повного охолодження баночки можна перенести на місце постійного зберігання.