Соус ткемалі з волоськими горіхами
Інгредієнти:
- 3,2 кг червоної аличі;
- 150 г цукру;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка приправа хмелі-сунелі;
- 50 г м’яти;
- 220 г кінзи;
- 1 головка часнику;
- 150-200 г волоських горіхів.
Спосіб приготування:
Промийте аличу, викладіть в каструлю і залийте холодною водою. Після закипання варіть 15-20 хвилин до тих пір, поки фрукти не розваряться і шкірка не почне легко відділятися від м’якоті. Потім протріть аличу через сито і додайте, якщо необхідно, трохи рідини, що залишилася після варіння.
Зелень подрібніть в блендері разом з часником і додайте до аличі. Туди ж покладіть сіль, цукор і хмелі-сунелі. Перемішайте соус блендером і відправте на невеликий вогонь. Варіть 10 хвилин. Після цього додайте подрібнені волоські горіхи, знову доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню.
Розлийте ткемалі по банкам, зверху додайте трохи рослинного масла і закрийте. Зберігайте в прохолодному, захищеному від світла місці.