Класичний соус ткемалі
Інгредієнти:
- Сливи — 1000 грам;
- Гіркий перець — 3 штуки;
- Томатна паста — 2-3;
- Ст. ложки Часник — 1 ст. ложок;
- Зелень — За смаком (кріп, петрушка і кінза — по пучку);
- Хмелі-сунелі — 3 ст. ложки;
- Томатний сік — 1 скл.;
- Яблучний оцет — 1 ст. ложок;
- Рослинна олія — 30 мл.
Спосіб приготування:
Укладіть сливу в каструлю, додайте нарізаний часник і спеції. Гіркий перець наріжте частинами. Укладіть промиту зелень: петрушку, кріп і кинзу і базилік, він надає особливі смак і пікантність соусу.
Додаємо томатний сік і пасту, а також олію. Все перемішуємо і залишаємо на деякий час, через яке зливу почне пускати сік. Потім ставимо каструлю на плиту і варимо на слабкому вогні. В самому кінці вливаємо яблучний оцет і знімаємо з вогню.
Потім за допомогою заглибного блендера подрібнюємо масу, після чого знову доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Соус «Ткемалі» класичний готовий! Часу на приготування цього соусу йде близько 40 хвилин.