Малосольна оселедець шматочками
У оселедця малосольною, зробленої шматочками, є кілька переваг перед тушками засоленими цілком: перед подачею немає потреби нарізати, окремі шматочки швидше напитаются сіллю, а отже і приготуються.
На одну-дві рибини, зробленої цим способом, слід підготувати:
- 70 г ріпчастої цибулі;
- 20 мл рослинного масла;
- 500 мл кип’яченої води;
- 35-40 г солі.
Приготування:
- Рибу обезголовити, зрізати плавники і хвіст, вийняти внутрішній вміст черева і вичистити внутрішню темну плівку. Після цього розрізати тушку на окремі шматочки 2-3 см завтовшки.
- Щоб зробити розсіл для оселедця, кип’ятять воду, розмішують в ній соляні кристали і остуджують. З лука знімають піну і шаткують кільцями або півкільцями.
- Банку наповнити рибними скибочками упереміш з цибулею, залити сольовим розчином, зверху влити рослинне масло і поставити на добу в холодильник.
Додатково до складу маринаду можна ввести улюблені спеції. Їх потрібно додати разом з сіллю в гарячу воду.