Рецепт по-голландськи
Цей старовинний рецепт сухого засолу оселедця з овочами і лимоном, який назавжди змусить забути про покупної рибі, оскільки така закуска відлітає першої з будь-якого столу.
Для приготування риби по голландському рецептом на одну порцію знадобляться:
- 1 рибина;
- 100 г цибулі;
- 1/4 лимона;
- 45 г моркви;
- 15 г цукру;
- 15 г солі;
- 5 лаврових листів;
- 5 горошин чорного перцю.
Засолювання оселедця по кроках:
- Готуємо овочі. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями. З моркви знімаємо шкірку, миємо й натираємо на крупній тертці, можна скористатися терткою для моркви по-корейськи. Лимон ретельно вимиваємо і з шкіркою ріжемо слайсами, видаляючи кісточки.
- Готуємо рибу аналогічно попереднім рецептом. Далі в чисту суху скляну банку укладаємо шарами: цибулю, лавровий лист, моркву, лимон і риба. Зверху рибні шматочки посипати цукром з сіллю і покласти кілька горошин перцю.
- Таким чином наповнити тару доверху. Останнім повинен бути шар овочів. Щільно закрити оселедець кришкою і прибрати в холодильник на два-три дні.
Щоб маринад рівномірно розподілявся в банку, її рекомендується перевертати догори ногами кілька разів в день.
Солона оселедець, багата корисними і цінними для людського організму речовинами – це не тільки самостійна закуска, але і продукт, що використовується в приготуванні багатьох страв, так як її засолювання в домашніх умовах дозволяє контролювати якість використовуваних інгредієнтів.