Готуємо сухим способом
Існує кілька способів сухого посолу риби, але особливої уваги вартий рецепт приготування в пакеті. По-перше, риба не вбирає в себе сторонні запахи і не поширює свій аромат на інші продукти в холодильнику. По-друге, навіть якщо оселедець буде лежати в розсолі довше покладеного часу, вона не стане пересоленим.
Крім двох поліетиленових пакетів для засолювання знадобляться:
- 2 оселедця вагою 600-700 г;
- 50 г солі;
- 25 г цукру;
- 14 г готової суміші спецій для засолювання риби.
Черговість дій:
- Рибі дати повністю відтанути на полиці холодильника, потім її гарненько вимити. У невеликій піалі з’єднати і старанно розмішати сіль, цукор і спеції.
- Пакети скласти один в один і розкрити. Далі прямо над пакетом почати обмазувати рибини сумішшю для засолювання. Добре натерту оселедець скласти в пакети і щільно зав’язати.
- Після всіх маніпуляцій залишається тільки дати рибі полежати дві доби в холодильнику і вона буде готова до столу.
Щоб оселедець добре просолились з усіх боків, через добу її слід перевернути на інший бік. Так вона зможе кожним своїм боком промаринуватись выделившемся власному соку.