З березового соку
Батьківщиною квас з березового соку вважається Білорусь. Його смак м’який і ніжний, сподобається практично всім. Але недоліком даного варіанта є те, що натуральний свіжий березовий сік можна знайти тільки на початку весни. В іншу пору року доводиться замінювати його законсервованої домашньої або магазинної заготівлею.
Всі необхідні компоненти можна знайти в будь-якому супермаркеті:
- сік березовий – 3 л;
- будь-які сухофрукти – 700 г;
- родзинки – 200 р.
Спосіб приготування:
- Проціджуємо натуральний сік через 3 шари марлі. Залишаємо його на два дні в темному місці.
- Після призначеного терміну додаємо сухофрукти і родзинки. Цукор в цьому рецепті, в принципі, не потрібен, так як приєднані продукти досить солодкі. Однак можна додати 1-2 ст. ложки цукру.
- Накриваємо майбутній квас чистою тканиною, залишаємо для дозрівання. Якщо цукор додавався, то очікуємо 4 дні, якщо немає — тиждень. Різниця в тому, що з солодкими кристалами квас забродить значно швидше.
- Готовий напій розливаємо в чисті пляшки зі скла. В холодному місці вони зберігаються до двох місяців.