Домашній класичний йогурт
Для приготування йогурту використовується молоко, якщо ви хочете густий йогурт — молоко 6%, менш жирний і легкий, беремо молоко з меншим відсотком жирності.
Інгредієнти:
- Молоко — 2 л
- Закваска — 1 шт.
Загальна інформація:
- Порцій — 4
- Час приготування — 5 год 0 хв
Приготування
Свіже молоко наллємо в ємність і помістимо на плиту. Доведемо до кипіння і різко остудимо до 30−35С. Такий процес називається пастеризацією. Ємність з гарячим молоком можна помістити в миску з крижаною водою, налитої до її середини, щоб зайва рідина не потрапила в майбутній йогурт. 20 хвилин цілком вистачить для того, щоб молоко охололо.
У чашку всипте закваску для йогурту, яка продається в будь-якому супермаркеті або аптеці і коштує недорого. Влийте в чашку з закваскою ополоник теплого молока, і акуратно перемішайте. Після чого вилийте все назад у ємність з рештою молоком і знову перемішайте, щоб закваска рівномірно розподілилася.
В чисті і промиті ємності: баночки, склянки, чашки, — перелийте сквашене молоко і помістіть їх в тепле місце, прикривши рушником або хусткою. Ні в якому разі не ставте ємності в духовку, мікрохвильову піч або на радіатор опалення — при високій температурі закваска не активізується. Залиште молоко сквашиваться протягом 2-3 годин. Якщо є можливість, залишіть на ніч. Після того як йогурт росіл, помістіть ємності на холод, приблизно на 3 години. Так він стане ще щільніше по консистенції.
Готовий молочний продукт подайте до столу. До сніданку, наприклад, разом зі свіжими ягодами, солодкими або вівсяними пластівцями, цукровим піском, щіпку ванільного цукру. А до обіду або вечері — з подрібненою свіжою зеленню, натертими на тертці свіжими або маринованими огірками і сіллю. Домашній натуральний йогурт смачний як в солодкому, так і в солоному вигляді.