Як правильно зберігати
Зберігати довго домашній йогурт не можна, навіть в холодильнику. Якщо ви їсте його в натуральному вигляді, то максимальний термін зберігання — 5 днів, якщо ж використовуєте для запікання або випічки — до 2-х тижнів.
Приготований домашній йогурт можна використовувати як закваску для наступної порції — частина йогурту треба відкласти в чисту баночку і тримати в холодильнику, але робити так можна всього 3 рази, інакше це буде вже не йогурт. Живі йогуртові культури не можуть довго зберігатися у готовій заквасці — вони втрачають свою чистоту, так як в закваску потрапляють інші мікроорганізми, тому краще використовувати для приготування закваски свіжі культури — тоді домашній йогурт буде зберігати всі свої властивості.
Переваги домашнього йогурту
Як відомо, йогурти неймовірно корисні, а все завдяки спеціальним мікроорганізмів, які нормалізують флору в кишечнику, гальмують розвиток поганих бактерій, зміцнюють імунітет і поліпшують засвоєння корисних вітамінів і мінералів, особливо зроблені своїми руками.
Про те, як зробити йогурт в домашніх умовах і каже наша стаття, приготувати його не так вже й складно, як здається, а користь від нього буде в кілька разів вище, ніж від аналога з магазину. По-перше, в домашньому йогурті ви не знайдете шкідливих ароматизаторів і барвників, консервантів, стабілізаторів, цукру і крохмалю, якими сповнені магазинні варіанти.
По-друге, навіть в самому «правильному» йогурті з магазину у процесі виробництва і транспортування кількість корисних бактерій зменшується, оскільки їм складно виживати в таких умовах. До того ж термін зберігання натурального йогурту повинен бути не більше місяця. Якщо ж кількість бактерій мінімально в продукті, то і користь від нього невелика.
Приготувавши йогурт вдома, ви можете контролювати його жирність, свіжість і смак, додаючи в нього ті інгредієнти, які ви любите найбільше.