Капуста по-корейськи з шафраном
Інгредієнти:
- білокачанна капуста — 1 кг;
- вода — 4 ст.;
- цукор — 2 ст. ложки;
- сіль — 1 ст. ложка;
- шафран — 1 ст. ложка;
- оцет — 70% – 1 ст. ложка
- коріандр — 1 ч. ложка;
- часник — 2 зубчики;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- олія — для смаження.
Приготування
Для приготування капусти по-корейськи ми з вами беремо вилочок капусти, промиваємо його і нарізаємо великими листям розміром приблизно 5×5 див. Складаємо в глибоку каструлю і повністю заливаємо киплячою водою на 15 хвилин. Цим часом в іншу каструлю наливаємо 1 літр води, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Кладемо цукор, сіль, шафран, чорний перець, коріандр, оцет і часник. Паралельно очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками цибулю, обсмажуємо її на рослинній олії з додаванням червоного перцю. Кладемо 1 ст. ложку смаженого лука в каструльку з маринадом, добре все розмішуємо і тушкуємо хвилин 5.
Потім обережно зливаємо воду з капусти, і укладаємо її в скляну банку упереміш з тертою морквою. Зверху заливаємо приготовленим маринадом і щільно закриваємо. Ємність з корейської капустою ставимо в холодильник і через добу вона готова до вживання. Салат виходить жовтенький і сонячний завдяки натуральному барвнику — шафрану. Все дуже просто і корисно!