Капуста по-корейськи на зиму в розсолі
Інгредієнти:
- Вода — 650 мл;
- Оцет 10% — 50 мл;
- Цукор — 40 гр.;
- Сіль — 20 гр.;
- Гвоздика — 4 шт.;
- Капуста — 1 кг;
- Лавровий Лист — 1 шт.;
- Перець чорний і запашний, кориця — за смаком;
- Рослинна олія — за смаком.
Спосіб приготування:
З качана видаліть верхні листки і виріжте качан. Вилок розділіть на четвертинки. Нашаткуйте капусту на тонкі смужки, використовуючи звичний для себе спосіб. Порізаний овоч перекладіть в каструлю і додайте трохи сіль. Перемішайте. Залиште заготовку в спокої на 1,5−2 години, щоб капуста дала сік.
Тепер приготуйте розсіл. У каструлю налийте воду, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння, потім влийте оцет і проваріть маринад протягом 5 хвилин. Після чого остудіть його до кімнатної температури.
На дно чистих банок укладіть спеції і розкладіть у них солону капусту. Укладайте нарізку щільно, щоб не було вільних місць. Потім залийте скельця розсолом, маринадом, а зверху налийте трохи олії. На поверхні має утворитися масляна плівка, товщиною в 10 мл
Заготовки прикрийте кришками і стерилізуйте. Потім загорніть банки і остудіть. Приберіть в прохолодне місце для зберігання.