Смажимо «Опудало городнє»
Інгредієнти
- 1 ½ кг риби (короп),
- ½ Склянки борошна,
- 150 г рослинної олії,
- сіль.
Спосіб приготування
Очистіть коропа від луски, розрізати уздовж, ретельно промийте. Розріжте на частини, надріжте в декількох місцях хребет і посоліть. Коли сіль вбереться, обітріть рибу насухо серветкою, обваляйте кожен шматок в борошні і підсмажте на добре розігрітій сковороді в олії з обох сторін. Якщо ви смажите рибу цілою, то підсмажте на сковороді з обох сторін і поставте в духовку на 30 хвилин. Карпа можна подавати з салатом з буряка, приготованим таким чином: візьміть найкращу червоний буряк, зваріть до готовності, остудіть, наріжте кубиками, заправте рослинним рослинним маслом, посоліть, поперчіть і додайте рубаної зелені. Поставте на стіл зелений салат.
Парова риба
Інгредієнти
- 700-800 г риби короп,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 1-2 кореня петрушки,
- спеції, сіль,
- перець за смаком,
- 1 стакан томатного соусу,
- 200 мл води або бульйону,
- пучок петрушки або кропу,
- відварну картоплю для гарніру
Спосіб приготування
Для приготування парової риби використовувати спеціальну решітку, яку кладуть на дно каструлі. Рідина налити так, щоб вона не діставала до решітки. Рибне філе нарізати на шматки, покласти шкіркою вниз на решітку в один ряд, підлити гарячу воду або бульйон, посолити, додати спеції, нарізані скибочками цибулю, коріння, щільно накрити кришкою, варити на пару 10-15 хв. Вогонь при цьому повинен бути слабкий. Отриманий бульйон можна використовувати для приготування соусу. При подачі на стіл викласти рибу на блюдо, поряд покласти відварну картоплю. Рибу посипати зеленню петрушки або кропу.
