Рибний плов
Інгредієнти
- 1 кг філе коропа,
- 300 г рису,
- 2 цибулини,
- 50 г топленого масла,
- 1 ст. л. рослинної олії,
- 3 ст. л. родзинок без кісточок,
- 20 г кизилу,
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування
Філе риби наріжте невеликими шматочками, посоліть, поперчіть і обсмажте на сковороді в топленому маслі. Потім додайте родзинки, кизил, пасеровану в олії цибулю і тушкуйте все на слабкому вогні до готовності.
Рис відваріть в каструлі, відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Потім перекладіть його у горщечок, змішайте з рибою, родзинками, кизилом і цибулею і доведіть до готовності в духовці. Через 10-15 хвилин плов буде готовий.
Короп, тушкований з виноградним вином
Інгредієнти
- 1,3 кг коропа,
- 200 г ріпчастої цибулі,
- 500 г помідорів,
- 2 зубчики часнику,
- 1 ч. л. цукру,
- 120 мл червоного виноградного вина,
- 300 мл рибного або м’ясного бульйону,
- 3 ст. л. вершкового масла,
- гілочки чебрецю (по числу горщиків),
- зелень кропу і петрушки,
- сіль,
- чорний або білий перець горошком.
Спосіб приготування
- Рибу очистити від луски, відріжте голову, видалити нутрощі, промити холодною водою, наріжте поперек невеликими шматочками, посоліть і викладіть їх у порційні горщики.
- Цибулю очистіть, наріжте півкільцями, злегка спасеруйте в олії і покладіть в горщики з рибою, туди ж додайте перець горошком, часник, цукор, влити червоне вино, бульйон, зверху викладіть нарізані часточками помідори.
- Горщики закрийте кришкою, поставте в розігріту духовку і тушкуйте рибу на помірному вогні протягом 40-50 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності в кожен горщик додайте гілочку чебрецю.
- При подачі до столу вийміть гілочки чебрецю і посипте блюдо подрібненою зеленню.
- Як гарнір подайте варену або консервовану стручкову квасолю, политу розтопленим вершковим маслом.
