Рецепт на заквасці і житнього борошна
Закваска для квасу, приготована на житньому борошні, дозволяє отримати смачний напій. Його називають білим квасом.
Щоб приготувати напій в домашніх умовах, необхідно взяти:
- 3-4 л води;
- 10 г свіжих дріжджів;
- 250 г житнього обдирного борошна;
- 60-80 г цукру.
Приготування:
- У 200 мл води розчинити дріжджі, 30 г цукру і стільки ж житнього борошна. Дати цій суміші запениться в теплі. Борошно змішати з окропом до консистенції сметани.
- Коли житнє тісто охолоне, змішати з дріжджами, цукром і рецептурним кількістю води. Дати квасу заграти в теплому місці.
- Через 1-2 дні напій процідити, розлити по пляшках і витримати на холоді 8-12 годин перед вживанням.
Дивіться також: Квас з березового соку з родзинками - 9 рецептів, як зробити домашній березовий квас
Колір у цього квасу виходить не надто насиченим, тому його можна при бажанні підфарбувати підсушеними кірками житнього хліба.