Готуємо з квасного сусла
Не завжди є можливість самостійно приготувати закваску для освіжаючого літнього напою. У цьому випадку виручить покупна основа – готове квасне сусло.
Перелік необхідних у цьому випадку інгредієнтів буде наступним:
- 40 мл квасного сусла;
- 160 г цукру;
- 3,5 г дріжджів;
- 3 л постигла кип’яченої води;
- родзинки – за бажанням.
Як зробити квас на суслі:
- У 500 мл води розчинити рецептурну кількість цукру і сусло. Отриману суміш покласти в трилітрову банку, зверху долити водою.
- Висипати дріжджі, не перемішуючи, залишити так на добу або двоє. Періодично напій треба пробувати, якщо смак влаштує, можна переходити до наступного етапу.
- Відфільтрувати квас і розлити по пластикових пляшках, додавши в кожну по кілька родзинок. Дати напою дозріти в холодильнику. Коли пляшки стануть твердими, а напій газованим, його можна вживати.
Купуючи сусло для квасу, потрібно вибирати практично чорний концентрат з густою консистенцією. Це показники того, що продукт високої якості.
Домашній квас – це напій з недовгим терміном зберігання не більше 3-5 днів. Навіть у холодильнику процес бродіння триває, тому він може перебродити і втратити свій освіжаючий смак, перетворившись в слабоалкогольний продукт.