Напій за бабусиним рецептом
Багато господинь колишніх часів готували квас з чорного хліба. Робили вони це, не особливо дотримуючись строгі пропорції, в основному орієнтуючись на власний смак.
Рецептура цього напою нескладна, а пропорції, від яких слід відштовхуватися, будуть такими:
- 150-200 г житніх сухарів;
- 80-120 г цукру;
- 11 г сухих дріжджів;
- 2,5 літра води.
Робимо квас, як бабуся:
- У скляну банку, розраховану на 3 літри рідини, всипати сухарі й цукор. Залити все окропом, наповнюючи ємність приблизно на 4/5 загального обсягу.
- Коли вода охолоне до прийнятної для дріжджів температури, а сухарі розкиснуть, всипати і розмішати дріжджі. Накрити банку кришкою і укутати теплою ковдрою, залишити так на 12 годин.
- Потім напій процідити і охолодити перед вживанням, а отриману в результаті закваску використовувати для наступної порції квасу, додавши в неї тільки цукор і теплу воду.
Варто зазначити, що перша порція напою часто має не зовсім приємний дріжджовий аромат, але вже при другому використанні закваски він зникає. Після третього приготування в неї слід додавати трохи свіжих житніх сухарів.