Рецепти азіатської кухні набирають популярність – персонажі фільмів і серіалів їдять апетитну локшину з акуратних коробочок, а сервіси з доставки їжі додому пропонують різноманітні варіанти японських і китайських страв. Але не треба чекати і переплачувати, адже приготувати східні страви дуже легко в домашніх умовах, це під силу кожній господині. Поділимося самими цікавими рецептами локшини вок, за якими можна приготувати оригінальне страву без витрат і зусиль.

Як приготувати локшину вок в домашніх умовах

Для того щоб приготувати справжню локшину WOK, буде потрібно спеціальний посуд. Адже свою назву це блюдо отримало саме на честь традиційної китайської сковороди, на якій його готують. Китайський вок виготовлений з потовщеного чавуну або розжареної сталі. У нього кругле дно, для якого пристосовані спеціальні пальники, прогрівальні сковороду полум’ям рівномірно з усіх боків.

Нам звичніше «європейський» варіант сковороди вок – вона теж дуже глибока, з товстими стінками, однак має не круглим, а плоским дном, за рахунок чого на ній зручно буде готувати на будь-якій сучасній плиті.

Склад цієї страви може бути різним – локшину вок можна приготувати з безліччю добавок, наповнювачів і соусів.

Можна позначити загальний список інгредієнтів, які будуть практично незмінні при будь-якому варіанті приготування.

• локшина – 1 упаковка;
• м’ясо (курка, яловичина, свинина, в деяких варіантах риба або морепродукти) – 400 г;
• овочі – можна використовувати як свіжі, так і мариновані, зазвичай в вок кладуть солодкий перець, помідори, морква, ріпчаста цибуля, цибуля-порей – 400 г;
• соус – використовується соєвий соус теріякі, устричний соус, гострі соуси на основі перцю – за смаком;
• спеції – паприка, гострий перець, часник (свіжий або сушений) – ½ ч. л.;
• масло – для обсмажування використовують рафінована рослинна олія для соусу іноді використовують ароматне кунжутне масло – 3 – 4 ст. л.

Ці інгредієнти поєднують в різних пропорціях, не потрібно боятися експериментувати. Ми поділимося класичними варіантами приготування локшини WOK, але ви можете приготувати її на основі улюблених спецій і овочів, отримуючи цікаві поєднання.

Локшину можна використовувати як традиційну пшеничне (наприклад, удон), так і тонку рисову або гречану (собу).

Основні правила приготування:

• Локшину відварюють в злегка підсоленій воді, відкидають на друшляк і злегка промивають.
• М’ясо, нарізане тонкими шматочками, обсмажують на попередньо розігрітій сковороді на сильному вогні.
• Додають овочі, смажать ще деякий час, після чого в сковороду викладають локшину і соус. Компоненти перемішують і тушкують, збавивши вогонь протягом декількох хвилин.

Зупинимося докладніше на різних варіантах приготування локшини вок, і познайомимо вас із самими безпрограшними смаковими поєднаннями.

Локшина вок з куркою і овочами

Мабуть, рецепт локшини вок з овочами і куркою можна по праву назвати самим популярним і доступним.

Така локшина приготується дуже швидко, а ніжне куряче м’ясо добре доповнять свіжі овочі.

Нам знадобиться:

• локшина удон (з пшеничного борошна) – 150 г;
• куряча грудка – 300 г;
• перець солодкий – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• помідори – 1 – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• соєвий соус – 50 мл;
• соняшникова олія – 3 – 4 ст. л.
• зерна кунжуту – 1 ст. л.

Приготування:

• Локшину відварити до готовності, злити і промити. Можна додати в неї чайну ложку рослинної олії.
• Нарізати продукти: курку ріжуть вузькими шматочками (2 – 3 см), овочі нарізають соломкою, цибулю півкільцями. Часник подрібнюють за допомогою гострого ножа.
• Добре прогрійте вок і викладіть на нього курку. Обсмажуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, поки вона не придбає золотавий відтінок.
• Додайте овочі і продовжуйте смажити, трохи збавивши вогонь, щоб продукти не підгоріли.
• Через 5 – 10 хвилин покладіть локшину, заправте соусом, добре розмішайте і потримайте на невеликому вогні ще близько десяти хвилин.
• За дві хвилини до готовності посипте блюдо кунжутом.

Таку локшину подають зі свіжими овочами та зеленню. Найкраще вживати її гарячою – після розігрівання вона втрачає в смаку.

В кисло-солодкому соусі

Традиційно приготувати локшину вок можна в кисло-солодкому соусі з куркою або свининою. Це одне з найпопулярніших поєднань.

Інгредієнти:

• локшина (удон або соба) – 150 г;
• м’ясо – 300 г;
• перець солодкий – 2 шт.;
• корінь імбиру – 30 г;
• часник – 2 зубчики;
• ананас консервований – 200 г;
• соєвий соус – 100 мл;
• лимонний сік – 3 ст. л.;
• цукор – 1 – 2 ст. л.
• крохмаль – 15 р.

Як приготувати:

• М’ясо наріжте тонкими скибочками, овочі – соломкою. Корінь імбиру і часник натріть на дрібній тертці і перемішайте. Ананас нарізати невеликими кубиками.
• Відваріть локшину до готовності.
• Обсмажте м’ясо на розігрітій сковороді вок до утворення золотистої скоринки.
• Додайте часник з імбиром і перець, перемішати, потримати ще близько 2 – 3 хвилин. Потім потрібно зменшити вогонь і додати ананаси.
• Окремо виготовте кисло-солодкий соус. Для нього змішайте лимонний сік, соєвий соус і цукор. Розмішуйте, поки останній не розчиниться. Спробуйте готовий склад та виправте пропорції за смаком, якщо потрібно.
• Змішайте всі інгредієнти – м’ясо, овочі і локшину, залийте соусом і потроху, помішуючи, додайте крохмаль. Він загустит соус, надаючи йому потрібну консистенцію.
• Потушкуйте вок в кисло-солодкому соусі ще кілька хвилин і подавайте до столу.

Це відмінне блюдо для холодної пори року – поєднання солодощі та гостроти імбиру добре зігріває, а часник допомагає підтримувати здоров’я в порядку.

З морепродуктами

Для любителів оригінальних рецептів – локшина вок з морепродуктів. Відмінно підійде як класична пшенична локшина, так і тонка локшина фунчоза з рисового борошна.

Продукти для приготування вока:

• локшина – 200 г;
• суміш морепродуктів (креветки, мідії, кальмари, восьминоги та ін) – 250 г;
• горошок зелений свіжий – 100 г;
• квасоля стручкова – 80 г;
• часник – 1 – 2 зубчики;
• соєвий соус – 5 ст. л.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• перець білий мелений – ¼ ч. л.
• рослинне масло – 3 ч. л.

Процес приготування:

• Локшину відварити і промити, як у попередніх рецептах. Тонку фунчозу можна не варити, а залити окропом на 10 хвилин.
• На воці прогрійте масло і обсмажуйте морепродукти. Сильно їх смажити не потрібно, досить добре нагріти, а після, потримати на слабкому вогні.
• Викладіть горошок з квасолею, розмішайте.
• В окремому посуді змішайте рослинне масло, лимонний сік і соєвий соус. Дайте постояти кілька хвилин.
• У вок покладіть локшину, розмішайте, залийте соусом і тушкуйте близько 5 хвилин на повільному вогні.

Вок з морепродуктів перед подачею можна прикрасити часточкою лимона і свіжою петрушкою.

Локшина вок з яловичиною

Для цього рецепта локшини вок найкраще підійде яловича вирізка. Її можна швидко обсмажити, не побоюючись, що м’ясо вийде жорстким.

Інгредієнти:

• локшина (удон або соба) – 200 г;
• яловичина – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• баклажан або кабачок цукіні – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• соєвий соус – 70 мл;
• чорний перець – ½ ч. л.;

Метод приготування:

• Яловичину нарізати тонкими смужками і замаринувати в соєвому соусі з цибулею і чорним перцем. Частина соєвого соусу залишити для приготування вока. Маринуватися яловичина буде приблизно півгодини.
• За цей час наріжте соломкою овочі і відваріть локшину. Для такого варіанту вока добре підійде гречана соба. Можна використовувати і класичну пшеничне.
• На розігрітій сковороді вок обсмажте яловичину, додайте овочі і зменшіть вогонь. Помішуючи, обсмажуйте, поки кабачок і моркву не стануть м’якими.
• Покладіть на вок локшину і додайте соєвий соус. Тушкуйте ще 5 хвилин на повільному вогні.

Подавати можна зі свіжою зеленню селери або кінзи, посипавши зернами кунжуту.

Під соусом Теріякі

Соус Теріякі можна придбати в будь-якому великому супермаркеті або спеціалізованому магазині продуктів для східної кухні. Для основи добре підходить яєчна локшина.

Інгредієнти:

• локшина яєчна – 200 г;
• соус теріякі – 1 пакет/70 г;
• курка – 200 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибуля порей – 30 г;
• морква – 1 шт.;
• печериці – 150 р.

Як приготувати:

• Локшину зваріть так, як описано вище.
• Курку наріжте дрібними шматочками, овочі наріжте соломкою.
• Окремо підготуйте печериці – розморозьте їх, якщо потрібно, злегка обсмажте на сковорідці. Відкладіть на час в сторону.
• На гарячому воке обсмажте до золотистого кольору курку. Додайте гриби і овочі і смажте, поки морква і перець не стануть м’якими.
• Залийте соусом Теріякі, зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 10 хвилин.
• Перед подачею додайте подрібнену цибулю-порей.

Соус Теріякі має приємний пряний смак і не вимагає додавання будь-яких додаткових спецій, однак таке блюдо відмінно поєднується зі свіжою зеленню.

Готуємо зі свининою

Ще один класичний варіант приготування локшини вок – зі свининою. Найкраще підходить нежирна м’якоть, без прожилок і плівок. У цьому варіанті приготування вока свинину замаринуем в кунжутній олії з рисовим оцтом.

Що нам знадобиться:

• яєчна локшина – 200 г;
• свинина – 200 г;
• солодкий перець – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• червоний цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• суміш перців – ¼ ч. л.;
• рисовий оцет (можна замінити яблучним) – 1 ст. л.;
• кунжутне масло – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 70 мл

Як приготувати:

• Свинину наріжте тонкими короткими шматочками, овочі – соломкою, часник продавіть або подрібніть ножем. Цибулю наріжте півкільцями.
• Свинину замаринуйте на півгодини в суміші кунжутної олії, оцту і 1 столової ложки соєвого соусу. Маринувати краще в холодильнику.
• Локшину відваріть і добре промийте.
• Після того, як свинина постояла, розігрійте вок, обсмажте м’ясо до золотистого кольору, зменшіть вогонь і додайте овочі. Через п’ять хвилин покладіть локшину і добре розмішайте.
• Залийте соусом, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

Порада: якщо ви хочете, щоб м’ясо для локшини WOK отримало більш насичений пряний аромат, можна перед обсмажуванням кинути в гаряче масло подрібнений зубчик часнику. Перед подачею страву добре б посипати насінням кунжуту.

Вок – це дуже цікаве блюдо. Вивчайте цікаві поєднання улюблених овочів і соусів, і ви зможете кожен раз готувати новий, неповторний варіант цієї локшини.