Наближається Масляний тиждень — тиждень, коли кожна поважаюча себе господиня пече смачні, домашні млинці, оладки і робить іншу домашню випічку. Тонкі млинці — традиційна страва на Масляну. Але млинці актуальні не тільки в період свят. Їх можна подавати як смачний десерт з приводу і без такого. Рецепт приготування тонких млинчиків досить простий, а їх різноманітність залежить, в основному, від начинки.

Рецепти приготування

Рецептів млинців безліч, знайдуться на будь-який смак. На Масляну господині печуть не тільки свої фірмові, але і експериментують з тестом. Нижче можете ознайомитися з підбіркою кращих рецептів млинців на масницю.

Тонкі млинці на молоці

Інгредієнти:

• 360 р. пшеничного борошна
• 500 мл молока
• 3 яйця
• 250 мл води
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• рослинна олія для смаження

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 4 порції;

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з сіллю і цукром. Додати 250 мл молока. Додати борошно і ретельно вимісити.
2. Поступово додати молоко, що залишилося і воду, вимісити до однорідної консистенції.
3. Обсмажувати млинці з одного боку на розпеченій сковороді, змазаній рослинною олією.

Млинці до Масляної

Інгредієнти:

• 350 мл молоко
• 2 шт яйця
• 130 гр борошно
• 2 ст. л. цукор
• 40 гр рослинне масло
• 0,5 ч. л. сіль

Загальна інформація:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 3 порції;

Спосіб приготування:

1. Для приготування млинців слід насамперед збити яйця віночком. Потім додати половину норми молока, трохи збити віночком, додати сіль і цукор, перемішати.
2. Всипати просіяне борошно, збити віночком, потім додати решту молока.
3. Добре перемішати, щоб не було грудочок.
4. Залишити на 30 хвилин, потім додати рослинне масло потім перемішати. Тісто готове.
5. Спекти млинці до рум’яного кольору з кожної сторони.

Цільнозернові млинці на масляну

Інгредієнти:

• Цільнозернові борошно — 140 г
• Яйця — 2 шт.
• Молоко — 120 мл
• Вода — 120 мл
• Топлене масло — 2 ст. л.
• Сіль — ¼ ч. л.
• Кокосове масло для смаження

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 1 порція;

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця, молоко і воду. Додайте сіль і поступово всипайте борошно. Збивайте тісто до однорідної консистенції — для цього можна використовувати віночок або блендер.
2. Якщо тісто виходить дуже густим, додайте трохи води. Обов’язково дайте тісту настоятися як мінімум годину.
3. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Злегка змастіть маслом. Налийте тісто тонким шаром. Випікайте кожен млинець до золотистого кольору близько хвилини, потім переверніть і випікайте ще 30-60 секунд.

Млинцеві мішечки

Інгредієнти:

• Молоко — 250 мл
• Яйця — 2 шт.
• Борошно — 100 гр.
• Цукор — 1 ч. л.
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Щіпка солі.
• Кріп.
• Зелену цибулю.

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 2 порції;

Спосіб приготування:

1. Збиваємо яйця з сіллю, а так само половиною молока. Додаємо борошно, перемішуємо. Вливаємо молоко, що залишилося, додаємо дрібно порізаний кріп. Ще раз перемішуємо.
2. Вводимо в тісто олію і знову перемішуємо. Даємо тісту настоятися 7-10 хвилин, а потім випікаємо тонкі млинці.
3. З них будемо формувати мішечки. Всередину млинцевого мішечка можна покласти ложку салату або обсмаженого фаршу, але найефектніше подавати ці млинці з жюльєном всередині.
4. «Мішечки» стягаємо пір’ям зеленого лука. Смачні млинці до масляної готові.

Яскраві рожеві млинці

Перше, що хочеться відзначити, що в цих млинці — ніякої хімії і барвників. Приємний рожевий колір вашим млинців подарує сік з буряка звичайної. Що важливо, буряк дасть тільки колір, ні присмаку або запаху буряків страва не будуть містити. Такі млинці обов’язково сподобаються дітям.

Інгредієнти:

• Молоко — 300 мл
• Яйця — 2 шт.
• Борошно -250 гр.
• 1 ст. ложка олії
• Цукор — 2 ст. Ложки
• Щіпка солі
• Сік з буряка
• Сирна маса або солодкий сир
• Апельсин
• Апельсинова цедра, пудра і морозиво для подачі

Загальна інформація:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 3 порції;

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця в пишну піну. Краще це робити з допомогою міксера. Додайте до яєць цукор, сіль і масло і знову збийте.
2. Додайте до збитим яйцям тепле молоко і перемішайте. Натріть буряк і вичавте з нього сік. Додайте сік до суміші. Чим більше соку — тим насиченішим буде рожевий колір.
3. Додавайте малими порціями борошно і постійно перемішувати до тих пір, поки не зникнуть всі «грудочки».
4. Тісто для млинців на молоці по густоті повинно вийти, як рідка сметана.
5. Добре розігрійте сковороду. Обсмажувати оладки краще на вершковому маслі.

• Смажте млинці на середньому вогні 1-2 хвилини з обох сторін, поки вони не підрум’яняться.
• Змастіть кожен млинець сирною масою, викладіть шматочки апельсина і загорніть їх у рулетики. Подавайте млинці з морозивом і посипанням з апельсинової цедри і пудри.

Смачні млинці на масляну

Інгредієнти:

• Молоко — 500 мл
• Мука пшенична — 1 стакан
• Яйце — 4 шт.
• Соняшникова олія — 40 мл
• Цукор 2 ст. л.
• Какао-порошок — 50 г

Для начинки:

• сметанний крем — 100 гр.;
• нежирний сир;
• цедра апельсина;
• цукор;
• полуничний джем.

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 4 порції;

Спосіб приготування:

1. В чаші для міксера або в будь-якій іншій ємності, яка зручна для збивання, з’єднуємо яйця, борошно, цукор, сіль, масло і половину молока. Збиваємо всі ці інгредієнти до однорідної консистенції на невеликій швидкості міксера.
2. Коли всі інгредієнти добре розмішають, вводимо залишився молоко і ще раз розмішуємо.
3. Готове тісто ділимо на дві частини. В одну з частин додаємо розтоплений шоколад або какао, розмішуємо на мінімальній швидкості міксера.
4. Перед випіканням млинців рекомендую добре розігріти сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії. Потім зливаємо масло і починаємо смажити млинці. На добре прогріту сковороду виливаємо невелику кількість тіста, розподіляємо його тонким шаром по поверхні сковороди.
5. Підсмажуємо млинці з одного боку і коли кромочка млинців почне темніти — від’єднуємо її від бортиків сковороди з допомогою силіконової лопатки. Потім перевертаємо млинець і підсмажуємо, з іншого боку. Точно так само випікаємо шоколадні млинці. Даємо млинців трохи охолонути і начиняє їх.

Марокканські млинці «Багрир»

Інгредієнти:

• Вода — 650 мл
• Пшеничне борошно — 300 г
• Манка — 100 г
• Жовтки — 2 шт.
• Цукор — 1 ч. л.
• Соняшникова олія — 1 ч. л.
• Дріжджі — 0,5 ч. л.
• Розпушувач — 0,5 ч. л.
• Сіль — 1 щіпка

Загальна інформація:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 6 порцій;

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці або каструлі змішайте всі сухі інгредієнти: просіяне борошно, манку, цукор, дріжджі, розпушувач. Влийте масло, додайте жовтки, цівкою влийте теплу воду і ретельно перемішайте.
2. Протягом 1-2 хвилин збивайте масу міксером або блендером. Накрийте кришкою і залиште бродити в теплі на годину-півтора.
3. Збільшилася в 2 рази тісто, акуратно перемішайте і виливайте ополоником на злегка розігріту сковороду без масла. Вогонь повинен бути трохи більше слабкого. Як тільки верхня пориста сторона підсохла — блін готовий! Млинці смажаться тільки з одного боку.
4. Для начинки змішайте розтоплене вершкове масло з медом, рясно змастіть млинці.

Млинці з йогуртовим соусом

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 1 л молока
• 3-4 яйця
• 2 стіл. ложки цукру
• 0,5 чайн. ложки солі
• 3-4 стіл. ложки рослинної олії
• 300 г вершкового йогурту
• 1-2 стіл. ложки цукрової пудри
• ягоди за смаком

Загальна інформація:

• Час приготування: 50 хвилин;
• Кількість порцій: 8 порції;

Спосіб приготування:

1. Стакан молока злегка підігрійте. Додайте в нього яйця, цукор, сіль і збийте з допомогою віночка. Продовжуючи збивати, додавайте по черзі борошно і молоко, що залишилося.
2. Влийте в тісто половину рослинного масла. Перемішайте, щоб не було грудок. Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді, періодично змащуючи її олією.
3. Готові млинці скрутіть в трубочки і наріжте акуратними скибочками. Вершковий несолодкий йогурт як слід збийте з цукровою пудрою. При подачі отриманим соусом полийте млинці і прикрасьте блюдо ягодами.

Панкейкі з кленовим сиропом

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• 2 ч. л. розпушувача борошна;
• ¼ Ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 яйця;
• 100 мл молока;
• 200 мл жирного кефіру;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г рослинної олії;
• кленовий сироп;
• свіжі або заморожені ягоди.

Загальна інформація:

• Час приготування: 60 хвилин;
• Кількість порцій: 4 порції;

Спосіб приготування:

1. Для початку слід розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі. Змішайте просіяне борошно, сіль, розпушувач і цукор.
2. В окремій мисці збийте яйця до густої піни. Влийте молоко, кефір, вершкове масло в збиті яйця, розмішайте віночком або вилкою. Акуратно додайте молочну суміш в борошно і розмішайте так, щоб в тесті не було грудочок.
3. Якщо воно занадто густе, долийте трохи молока, але пам’ятайте, що чим густіше тісто, тим товщі вийдуть панкейкі.
4. Розігріту сковорідку злегка змастіть рослинним маслом, влийте тісто. Обсмажуйте млинці на невеликому вогні до тих пір, поки тісто не застигне.
5. Переверніть панкейк на іншу сторону і обсмажуйте ще хвилину-дві до золотистої скоринки.
6. Складайте млинці стопкою в широку тарілку (для кожної порції по 3-5 панкейків), полийте кожну порцію кленовим сиропом або медом і прикрасьте ягодами.

Млинці з припеком — за старовинним рецептом

Інгредієнти:

• Борошно — 400гр.
• Молоко — 2 склянки.
• Яйця — 2шт.
• Вершкове масло — 2 ст. ложки,
• Пакетик дріжджів (20 г),
• сіль, цукор за смаком.

Для припеков:

• 5 яєць,
• 2 середні цибулини,
• пучок зелені,
• сіль за смаком.

Загальна інформація:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 4 порції;

Спосіб приготування:

1. У глибоку посудину наливаємо склянку злегка підігрітого молока, розчиняємо в ньому дріжджі і додаємо 1/3 борошна. Масу ретельно перемішуємо і ставимо в тепле місце на 30 — 40 хвилин.
2. Готуємо пригрів: яйця відварюємо, цибулю чистимо, шаткуємо й обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі. Потім додаємо дрібно нарізану зелень, змішуємо овочі з рубаними яйцями.
3. Після того як опара підійде, додати в неї залишилося тепле молоко, вершкове масло, сіль, цукор, жовтки і борошно.
4. Даємо тісту піднятися і перемішуємо. Потім знову даємо піднятися і ще раз перемішуємо. Яєчні білки збиваємо в міцну піну і перед випічкою додаємо в тісто, обережно перемішавши.
5. На сковороду викладаємо шар пригріву, а потім заливаємо тістом, ретельно розподіливши його по поверхні. Як тільки млинець підрум’яниться, перевертаємо його і випікаємо, з іншого боку.
6. Млинці з припеком обов’язково подаємо на стіл з вершковим маслом або сметаною.

Смачні вівсяні млинці

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне 1,5 склянки,
• борошно вівсяна 1,5 склянки,
• молоко або вода 3 склянки,
• вершки ½стакана,
• яйце 3,
• масло вершкове 2 столові ложки,
• дріжджі 30 г,
• сіль за смаком.

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 3 порції;

Спосіб приготування:

1. Влити в каструлю трохи тепле молоко, розчинити в ньому дріжджі. Змішати в мисці пшеничне і вівсяну муку і, всипати її в каструлю з молоком, добре розмішати. Дати опарі піднятися.
2. У тісто додати розтерті з сіллю і цукром яєчні жовтки, легка вершкове масло, все добре розмішати.
3. Окремо збити яєчні білки, вершки, з’єднати їх і обережно ввести в тісто. Дати тісту знову підійти і випікають млинці.

Млинцеві секрети

Млинці роблять з борошна, яєць, масла і молока. У такого простого страви безліч нюансів і секретів, які використовують господині, щоб отримати відмінний смак. В першу чергу забезпечать хороший результат якісні та свіжі продукти.

• На літр молока додаю від двох столових ложок розтопленого вершкового масла і чотири яйця. Тісто має бути гладким, без грудок. І набагато рідше, ніж сметана. Ніяких розпушувачів, соди і мінеральної води додавати не треба, якщо добре збити тісто до появи піни. Бульбашки будуть лопатися, і з’явиться ажурний малюнок.
• Інший варіант приготування млинців з дірочками. Для цього потрібно взяти молоко жирністю не більше 2,5%, інакше вони вийдуть «гумовими». У тепле молоко додаються два яйця, борошно, сіль, рослинне масло, а в кінці тісто заварюється окропом. Тоді млинці виходять ажурними. Найкраще тонкі млинці готувати на чавунній сковороді, не змащуючи її олією. Перевертати їх руками, підчепивши ножем. Тоді менше шансів порвати млинці.
• Для тих, хто сидить на дієті на так само хоче смачних млинців теж є маленький секретки. Смажити млинці рекомендують на кокосовому або топленому вершковому маслі. Всі інші види під впливом високої температури піддаються окисленню. У тісто можна додати висівки, а також використовувати борошно грубого помелу.