Рецепти приготування:
Іноді в тісто для сирних коржів господині додають для різноманітності страви ковбасу, шинку, гриби, яйця, зварені круто і змішані з нарізаною зеленою цибулею, м’ясний або овочевий фарші, картопля, консервовану квасолю та інші продукти. Варіацій приготування сирних коржів і начинок в них — безліч! Редакція сайту Smach.com.ua підготувала найкращі рецепти цієї пікантної закуски.
Сирні коржики за 15 хвилин
Інгредієнти:
- кефір жирністю 2,5% 150 мл;
- пшеничне борошно вищого сорту 215 г + для подпыления;
- сіль дрібна 0,5 ч. л.;
- цукровий пісок 1 ч. л.;
- харчова сода 0,5 ч. л.;
- твердий сир 100 г;
- свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) пучок;
- вершкове масло 30 р.
Спосіб приготування:
Попередньо кефір дістанемо з холодильника, щоб він зігрівся і дійшов до кімнатної температури. Виллємо 150 мл кефіру в глибоку посуд. Додамо до нього соду, дрібну сіль і цукор.
Ретельно перемішати, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися. Сода погасить кефір, внаслідок чого суміш трохи збільшиться в об’ємі. Потім у кілька прийомів введемо в тісто просіяне пшеничне борошно вищого сорту.
Спочатку будемо перемішувати тісто ложкою або лопаткою. Потім перекладемо його на припыленную борошном робочу поверхню і ретельно вымесим його протягом 5 хвилин. Готове тісто має бути однорідним і еластичним.
Шматочок твердого сиру подрібнити на тертці з великим полотном. Свіжу зелень відділимо від стебел, помиємо і обсушим від вологи. Дрібно нашинкуем зелень і додамо до тертому сиру. Крім кропу, петрушки та зеленої цибулі можна використовувати кінзу або базилік, свіжий чебрець.
Перемішати інгредієнти, щоб начинка стала однорідною. Сіль додавати не будемо, так як сир і так досить солоний. Готове тісто розділимо на 8 однакових частин. На припыленной пшеничним борошном обробній дошці розкотимо одну частину тіста в тонкий пласт товщиною в 1-2 міліметра.
У центр коржі викладемо столову ложку начинки з сиру і зелені. Защипнем краю коржі, щоб начинка виявилася усередині. Тепер з допомогою качалки розкотимо корж в тонкий коло. Викладемо заготовку на суху розігріту сковороду. Накривши посуд кришкою, будемо обсмажувати корж до золотистого кольору з двох сторін.
Готові коржики з сиром будемо викладати на тарілку стопкою, змащуючи їх розтопленим на плиті або в мікрохвильовій печі вершковим маслом. За бажанням вершкове масло можна замінити оливковою або соняшниковою.