Котлети в духовці — м’які і соковиті, з апетитною рум’яною скоринкою, такі котлетки нікого не залишать байдужим! Кількість жиру або масла при приготуванні котлет в духовці завжди виходить мінімальним, страву можна по праву вважати дієтичним. Ще один плюс — на деку можна зробити велику партію (15-20 котлеток), вистачить на всю родину. І найголовніше, можна запекти в духовці дуже м’які, ніжні котлети з соусом.

Автори сайту Smach.com.ua приготували дев’ять простих і дуже смачних рецептів, які допоможуть приготувати запечені котлети в духовці буквально за півгодини. Ви знайдете варіант приготування класичних котлет в духовці по-київськи, а рецепт пісних котлет послужить вам під час Великого посту. Можна запікати котлети в духовці з сиром, а можна готувати їх разом з насиченою підливою. Якщо ви любите запечені овочі, тоді вам сподобаються котлети під шубою або варіант з картоплею. Байдужих не залишиться!

Рецепти приготування:

Ми знаємо як приготувати котлети в духовці — це легко, швидко, смачно, а ще дуже гарно!

Пісні котлети в духовці

Інгредієнти:

• Морква — 500 грам;
• Манна крупа — 100 грам;
• Цукор — 1 ст. ложка;
• Сіль — 1 чайна ложка;
• Перець — за смаком;
• Масло рослинне — 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Відваріть моркву в підсоленій воді до готовності. Потім остудіть і очистіть від шкірки. Натріть моркву на дрібній тертці. До натертої моркви додати манку і цукор, посоліть і поперчіть. Все ретельно перемішайте.

Сформуйте котлетки і обваляйте їх в манці. Обсмажте котлети на олії, кожну сторону по 5 хвилин. Потім помістіть котлети в форму для запікання і відправте в духовку на 15-20 хвилин. Температура 180 градусів. Все готово!

Котлети з фаршу в духовці

Інгредієнти:

• фарш курячий 300 г;
• фарш свинний 200 г;
• цибулина — 2 штуки;
• яйце куряче — 2 штуки;
• часник — 3 зубчики;
• молоко — півсклянки;
• білий хліб — 3 шматочка;
• сіль, перець, зелень — за вашим бажанням.

Спосіб приготування:

Зрозуміло, що спочатку потрібно отримати фарш. Якщо він ще не готовий, поріжемо м’ясо середніми шматочками, пропустимо його через блендер або м’ясорубку. Туди ж додамо яйця і цибулю (можна подрібнити за допомогою м’ясорубки). Додаємо часник, попередньо подрібнивши його в блендері або вручну.

Тепер шаткуємо зелень, заливаємо молоком хліб і перетворюємо в кашку з допомогою блендера. Додаємо у фарш. Залишається тільки ретельно перемішати фарш. І якщо він вийде рідкуватим, можна додати трохи борошна або манки. Тим часом розігріваємо духовку до 180-200 С, вистилаємо деко пергаментом і трохи змащуємо її рослинним маслом за допомогою пензлика).

Можна постелити на деко фольгу — тоді страва буде готова швидше на 5-7 хвилин. Також час приготування скорочується при включенні верхнього нагріву (якщо в духовці є така функція).

Намочимо руки і сформуємо котлети — їх можна зробити будь-якої форми або розміру. Але вироби повинні бути приблизно однаковими, щоб вони встигли підготуватися в один і той же час. Укладаємо котлетки на змащений лист на деко і відправляємо в духовку.

Запікати котлети в духовці з часу потрібно 30-40 хвилин, не перевертаючи. Готовність визначається по формуванню яскравого рум’янцю. Подати таку страву можна з будь-яким гарніром. Доречні овочі, картопляне пюре або будь-яка каша.

Котлети з начинкою в духовці

Інгредієнти:

• Фарш — 500 грам (будь-який);
• Яйця — 4 штуки (варені);
• Цибуля ріпчаста — 200 грам;
• Хліб — 100 грам;
• Молоко — 200 мл;
• Масло рослинне — 2 ст. ложки;
• Сіль — 1 за смаком;
• Перець — 1 за смаком.

Спосіб приготування:

Дрібно наріжте цибулю. Зварені яйця дрібно порубаєте. Тепер обсмажуємо цибулю на рослинній олії до золотистого кольору. Змішуємо цибулю і яйця, солимо. Замочіть хліб у молоці. Потім змішуємо фарш з хлібом (попередньо віджати). Посоліть і поперчіть.

Формуємо коржі з фаршу. У центр кожного коржика викладаємо начинку з лука і яєць. Формуємо котлетки. Деко або форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо котлети. Запікати в духовці протягом 40-45 хвилин, температура 180 градусів. Готово! Приємного апетиту!

Котлети в духовці з картоплею

Інгредієнти:

• 300 г фаршу;
• 1 середня луковичка;
• 2-3 зубки часнику;
• 1 яйце;
• 2 скибочки білого хліба;
• 50 мл молока;
• Сіль, перець чорний мелений — за смаком;
• 3-4 столові ложки борошна;
• Картопля — скільки поміститься;
• Зелень петрушки, кропу;
• 1 столова ложки соняшникової олії.

Для підливи:

• Півсклянки води;
• 2 столових ложки сметани;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Скибочки батона розмочуємо в молоці з обох сторін. Коли хліб вбере молоко, кришимо батон у фарш, додаємо яйце, цибулину, потерту на крупній тертці (або пропущену через м’ясорубку); часник, дрібно натертий (або пропущений через прес), сіль, перець, спеції. Добре вымесив фарш, змочуємо руки у воді і ліпимо круглі котлетки розміром трохи більше кульки для пінг-понгу.

Кожну котлету обвалюємо в борошні, насипаної в блюдце. І викладаємо котлетки по колу вздовж ботика у форму, змащену рослинним маслом. А в середину викладаємо очищену картоплю.

Ставимо композицію в духовку, розігріту до 220 С, і запікаємо 15 хвилин. А поки картопля з котлетками запікаються, приготуємо сметанную заливку, змішавши сметану з водою і приправте за смаком. Також можна додати в соус ложку кетчупу або томатного соку.

Через 15 хвилин, діставши форму, рівномірно поливаємо котлети з картоплею сметанним соусом і знову відправляємо в духовку. Продовжуємо запікати при 200-220 З ще 20-30 хвилин до м’якості картоплі. Перевіряємо, пропеклась чи, кінчиком ножа. Якщо картопля м’яка, можна вимикати. Готову страву посипаємо дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Картопляно-рибні котлети в духовці

Інгредієнти:

• Філе рибне (білої риби) — 300 г;
• Картопля (середні) — 3 шт;
• Яйце куряче — 3 шт;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт;
• Олія оливкова — 1 ст. л.;
• Сіль — 1 ч. л.;
• Перець чорний — 1 ч. л.;
• Сухарі панірувальні / Паніровка;
• Прянощі (будь за смаком).

Спосіб приготування:

Для цих котлет підійде будь-яка риба білих сортів. Наприклад: хек, тріска, минтай, камбала, палтус, гренадер і т. д. Розбираємо рибу на филешки. Картоплю очищаємо і ставимо варити, солити не потрібно. Коли вода закипить, додаємо рибу. Через 15 хвилин рибу вже можна дістати, а картоплю зварити до готовності.

Потім подрібнюємо рибу, цибулю і картоплю. В отриману масу додаємо яйця, оливкова олія, сіль, перець та прянощі. Все перемішуємо. Формуємо котлетки. З отриманого фаршу виходить близько 12-14 котлеток. А далі хто як любить. Ці котлетки можна приготувати в пароварці, можна обсмажити на сковороді або у фритюрі, а можна запекти в духовці.

Напівфабрикати котлеток зберігати в спеціальних пакетах для заморожування.

Курячі котлети, запечені під шубою

Інгредієнти:

• Грудка куряча (філе) — 2 шт;
• Цибуля зелена — 1 пуч.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт;
• Сметана — 100 г;
• Помідор — 2 шт;
• Яйце куряче — 1 шт;
• Сіль — за смаком;
• Перець чорний (Мелений) — за смаком;
• Сир твердий — 100 р.

Спосіб приготування:

Філе курячої грудки пропустити через м’ясорубку, зі шкірою буде соковитіше, без шкіри дієтичне. Подрібнити як можна дрібніше зелений лук. Додати до фаршу, додати яйце, приправити сіллю і перцем, ретельно вимішати.

На деко, застелене папером для випічки викласти сформовані котлети, на деякій відстані один від одного. Злегка їх приплюснути за допомогою дна склянки. Змастити сметаною

Порізати помідори кружальцями, ріпчасту цибулю кільцями. На кожну котлету покласти по кружечку помідора і кільця цибулі, злегка присолити. Присипати тертим на крупній тертці сиром. Запікати в заздалегідь розігрітій до 190 градусів духовці 25 хвилин. Подавати з овочами або будь-яким гарніром.

Класичні котлети по-київськи в духовці

Інгредієнти:

• Сухарі (білі, товчені);
• Борошно пшеничне / Борошно;
• Кріп;
• Яйце куряче;
• Масло вершкове (розм’якшене);
• Грудка куряча;
• Олія рослинна.

Спосіб приготування:

В м’яке вершкове масло додаємо дрібно нарізану зелень і часник (за бажанням). Формуємо невеликі грудочки і відправляємо в морозилку. Відбиваємо філе. Солимо, перчимо. Дістаємо застигле масло і чинимо так: кладемо його на середину філе, а зверху прикриваємо маленьким шматочком філе, щоб масло не витекло при смаженні.

Звертаємо філе дуже акуратно так, щоб не було дірочок. Потім в яйці, потім у борошні і сухарях. Потім знову в яйці і сухарях. Виходить подвійна паніровка, щоб масло не витекло. Наливаємо в казанок або посуд з антипригарним дном соняшникову олію і обсмажуємо з двох сторін хвилин за п’ять до рум’яної скоринки. Потім відправляємо в духовку на 15 хвилин.

Запечені котлети в сметанному соусі

Інгредієнти:

• фарш свинина-курка 1:1 700 г;
• цибуля ріпчаста 1 шт.;
• яйце 1 шт.;
• білий хліб-2 шматочки;
• молоко 50 мл;
• сіль за смаком.

Для соусу:

• сметана 15% 200 мл;
• часник 3 зубчика.

Спосіб приготування:

Приготувати продукти. Хліб розмочити в молоці, цибулю почистити і дрібно порізати або подрібнити в блендері. З’єднати фарш, яйце, цибуля, хліб, сіль. Добре вимісити котлетний фарш.

Сформувати з фаршу котлети і викласти їх у термостійку форму. На дно форми налити трохи води. Поставити форму в заздалегідь розігріту духовку і запікати при 200 градусах приблизно 30 хвилин.

Поки котлети готуються приготувати соус: з’єднати сметану і часник (часник пропустити через прес). Всі трохи підсолити і добре перемішати. Дістати котлети з духовки, залити соусом і поставити назад в духовку. Соус повинен закипіти. Вимикаємо духовку і залишаємо котлети ще на 15 хв. Подати котлети з будь-яким гарніром.

Котлети з сиром і помідорами в духовці

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний 600 г;
• Білий хліб-50 г;
• Помідори-2 штуки;
• Твердий сир 200 г;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Майонез 40 г;
• Кетчуп 40 г;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком;
• Молоко 50 мл;
• Курячі яйця 2 штуки;
• Часник 2 зубчики.

Спосіб приготування:

Готуємо всі необхідні продукти. Овочі миємо та очищаємо. Хлібний м’якуш заливаємо молоком і розминаємо його. З хлібного м’якушки віджимаємо зайвий молоко і додаємо до фаршу. Сюди ж вбиваємо яйця, тремо на дрібній тертці часник. Перемішуємо.

Деко застеляємо пекарським папером. З фаршу формуємо форму коржі, це наші майбутні котлети. М’ясні коржі викладаємо на лист. Помідори нарізаємо кружечками.

Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями. Сир необхідно порізати на стільки пластиків, скільки у вас вийшло загальна кількість котлет. Кожну котлету рясно змащуємо кетчупом. Потім розкладаємо цибулю. Цибуля змащуємо майонезом. Розкладаємо помідори. Змащуємо помідори майонезом

І у фіналі нашої готування викладаємо пластики сиру. Ставимо деко в духовку розігріту до 180 градусів. Запікаємо 30 хвилин. Після закінчення 30 хвилин виймаємо деко з духовки. На мою фото можна переконатися в тому, що котлети виходять дійсно соковитими. Лист рясно покритий бульйоном.

Викладаємо наші котлети на блюдо, за бажанням прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Важливо знати!

Кілька простих порад допоможуть вам приготувати дуже смачні котлети в духовці:

• Для приготування підійде практично будь-яке м’ясо — і індичка, і курка, і свинина, і навіть асорті! При цьому їх можна готувати не тільки з фаршу, але і з рубленого м’яса.
• Щоб приготувати фарш, м’ясо зачищають, добре промивають, нарізають невеликими шматочками і подрібнюють за допомогою м’ясорубки або блендера. А для приготування рубаних котлеток м’ясо нарізають маленькими шматочками — чим менше будуть ці шматочки, тим краще.
• Слід брати лише свіже охолоджене м’ясо або овочевий або рибний фарш. Також для приготування котлетної маси знадобляться яйця, білий хліб, цибулю з часником і різні прянощі з зеленню.
• Цибулю може бути як ріпчастою, так і червоним або зеленим. Цибульні головки очищають і дрібненько ріжуть або прокручують через м’ясорубку, а добре вимитий зелену цибулю шаткують мініатюрними кільцями.
• Білий хліб для приготування котлет в духовці обов’язково повинен бути черствим — його додають у фарш або в натертому на тертці в крихту вигляді, або вимоченим у воді або молоці.
• Для того, щоб фарш вийшов більш соковитим, цілком допустимо влити в нього і невелику кількість бульйону або води.
• Готову котлетну масу в ідеалі рекомендується помістити на декілька годин в холодильник.

Озброївшись простими секретами приготування і скориставшись інструкцією рецепта у вас вийде відмінне блюдо. Котлети в духовці дуже ароматні й хрусткі, і при цьому не маслянисті як при смаження. Такий варіант котлет порадує близьких і принесе користь здоров’ю.