Крем зі сметани для торта і десертів
Інгредієнти:
- сметана — 1 склянка,
- цукор — 0,7 склянки,
- молоко — 1 склянка,
- яйця — 3 шт.,
- желатин — 5 ч. ложок,
- ванілін (на кінчику ножа).
Спосіб приготування:
Охолоджену сметану збивати до утворення густої пишної маси і при безперервному помішуванні ввести в неї яєчно-молочну суміш з желатином. Крем швидко розлити в порційний посуд і охолодити. Крем можна подати з ягідним сиропом.
Заварний сметанний крем для торта
Інгредієнти:
- Сметана жирністю 20% — 300 г;
- Велике яйце — 1 шт.;
- Борошно — 2 ст. л.;
- Цукровий пісок — 120 г;
- Екстракт ванілі — 0,5 ч. л.;
- Вершкове масло — 160 р.
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти, крім олії, змішуємо в одній мисці з вогнетривким дном, ставимо на водяну баню і, помішуючи, доводимо до густого стану.
Намагайтеся не допускати утворення грудочок, для цього інтенсивно помішуйте до однорідності, проводячи по стінках миски. Окремо збиваємо дочиста вершкове масло. Охолоджену до кімнатної температури заварную основу додаємо невеликими порціями в вершкове масло і збиваємо до однорідності. Крем охолоджуємо і використовуємо, куди задумано.
Крем добре тримає форму і може використовуватися не тільки в прошарок тортів та начинки тістечок, але і для прикраси верхівок тортиків.