Оладки з сиром на кефірі
Є одна невелика хитрість, що дозволяє будь замішане тісто на кефірі, зробити більш ніжним і пишним — додати сир. Готувати такі оладки з сиром на кефірі просто і швидко, але за смаком вони більше будуть нагадувати сирники. Важливо правильно вимісити тісто, щоб воно не розпливалася при смаженні.
Інгредієнти:
- 9-процентний сир — 120 гр.;
- 200 мл кислого кефіру;
- два яйця;
- кристалічний ванілін — ложечка;
- 210 гр. борошна;
- чверть ложки харчової соди;
- рафінована олія.
Кефір, сир та яйця слід за годину до приготування викласти з холодильника, щоб вони рівномірно прогрілися до кімнатної температури.
Приготування:
Виливши кефір в глибоку миску, гасимо в ній соду. Засипаємо розпушувач в кисломолочний продукт і ретельно перемішуємо ложкою. А щоб розпушувач краще активувався, даємо суміші постояти додатково чверть години. Виливши кефір в глибоку миску, гасимо в ній соду. Засипаємо розпушувач в кисломолочний продукт і ретельно перемішуємо ложкою. Підливаємо до сирної маси масло, додаємо сіль, ванільний і звичайний цукор. Знову розтираємо, поки не розчиняться всі крупинки.
Виливши до сирної основі кефір, і ретельно розмішуючи, невеликими частинами підсипаємо борошно. Повинно вийти густе, повільно сползающее, але не стекающее з ложки тісто. У сковороді прогріваємо масло. Його не повинно бути багато, але й немало. Змастити дно сковороди пензликом, як під млинці — недостатньо. Бажано щоб масло прикривало дно сковороди хоча б на 3 мм. Ложкою викладаємо тісто на сковорідку, обсмажуємо приблизно по 4 хвилини кожен «бік». Кришкою не накриваємо, оладки з сиром на кефірі добре пропечуться і так.
Не варто брати водянистий сир. Після змішування з кефіром вийде надто рідка основа, яка зажадає більше борошна. Вона, в свою чергу, змінить не тільки структуру тесту, але і смак оладок.