Як правильно приготувати кисле молоко в домашніх умовах
В працях історика Геродота знайдені згадки про кумисі, як про напій, який дарує свіжість і велику користь для організму. Особливою популярністю заквашування користувалося в пустельних регіонах Сходу. За корисної ряжанкою, кислим молоком, кефіром, йогуртом не обов’язково йти в магазин. Будь кисломолочне виріб можна легко приготувати в домашніх умовах. Для початку потрібно правильно підібрати і підготувати молоко.
Робимо закваску будинку
- Краща закваска виходить з натурального коров’ячого молока. Заквашувати його простіше сметаною жирністю 20-25%. При цьому враховуйте потрібне співвідношення цих продуктів 1 літр на 200 грам відповідно.
- Сметана повинна мати кімнатну температуру. Для цього викладіть її на 2 години з холодильника.
- Молоко потрібно кип’ятити в глибокій посудині. Коли з’явитися перша пінка, зніміть її надлишки і кип’ятіть ще протягом 10 хв.
- Кип’ятиться молоко треба охолодити до 38-40 °С.
- В окремій ємності змішайте 200 г сметани, 100 мл молока до однорідності. Потім розведіть в останньому молоці, накрийте кришкою і укутайте на ніч.
- Якщо рецепт виконаний правильно, то на наступний день ви отримаєте загуслу молочну масу з відокремилася сироваткою. Перед подачею продукт досить злегка збовтати.
- Коров’яче молоко можна заквасити і іншими способами.
