Оладки з печінки з кабачком
Цей несподіваний інгредієнт привносить незвичайну ніжність і колорит такого звичайної страви як печінкові оладки. Ніхто навіть не здогадається про присутність цього літнього овоча, якщо не побачать, як і з чого виготовлені оладки.
Інгредієнти:
- 500 грам яловичої печінки,
- 2 яйця,
- цибулина
- середній кабачок,
- кріп,
- 100 грам борошна,
- щіпка меленого коріандру,
- чорний мелений перець — за смаком,
- сіль — за смаком.
Приготування:
Якщо у кабачка тверда шкірка, очищаємо її. Трьом кабачок на дрібній тертці і залишаємо на 20 хвилин, щоб він пустив сік. Потім віджимаємо сік. Печінка добре промиваємо, обсушуємо, очищаємо від прожилок і плівок. Дрібно нарізаємо кріп. Цибулю і печінку подрібнюємо м’ясорубкою або блендером до однорідної маси. Вбити яйця, додати кабачок, кріп, сіль, спеції і перемішати.
Поступово додаємо в масу просіяне борошно, замішуючи рідке тісто. Намагаємося не переборщити з борошном, тоді оладки з печінки будуть смачніші. Дайте тісту постояти 10 хвилин і можна приступати до приготування печінкових оладок.
Ополоником виливаємо невеликі порції тіста на розігріту сковороду з олією і обсмажуємо оладки з печінки спочатку з одного боку до золотистого кольору. Потім перевертаємо на інший бік, трохи зменшуємо вогонь і смажимо до готовності. Печінкові оладки будуть готові приблизно через 5 хвилин, залежно від розміру. Подаємо оладки зі сметаною або майонезом. Як гарнір підійде картопля.