Заварний крем з вершковим маслом
Інгредієнти:
- Півлітра молока;
- 4 жовтка;
- 160 грам цукрового піску;
- Справжнє вершкове масло — 160 грам;
- Борошно — 70 грам;
- Ванільний цукор — 10 грам.
Спосіб приготування:
Збийте міксером в каструлі з антипригарним покриттям борошно, цукор, ванільний цукор і жовтки. Нагрійте Молоко будь-яким зручним способом до 35 градусів і поступово вилийте приблизно чверть в каструльку, не вимикаючи міксер. Залишилося молоко доведіть до кипіння і поступово долийте, постійно збиваючи.
Важливо кипляче молоко вливати повільно, інакше жовтки зваряться. На даний момент у вас в каструлі маса така ж густа, як тісто для тонких млинчиків.
Заварний крем можна використовувати не тільки для тортів і тістечок, але і для начинки вафельних трубочок і солодких млинців.
Поставте каструлю на мінімальний вогонь і варіть, дуже інтенсивно розмішуючи, 5 хвилин. Відразу ж, коли зніміть каструлю з вогню, відріжте шматок харчової плівки і застеліть їй поверхню крему. Можна цього не робити, якщо будете кожні 1,5−2 хвилини перемішувати крем, поки він повністю не охолоне. Охолодіть крем до кімнатної температури.
Масло збийте міксером, поступово з’єднайте з вмістом каструльки, збиваючи на високих оборотах. Додайте все як можна швидше, якщо довго збивати, масло буде відшаровуватися.