Запечені пельмені в духовці — це прояв вищої майстерності в кулінарії. І навіть не стільки тому, що це складно, а скоріше тому, що в підсумку виходить виключно смачне і незвичайне блюдо, анітрохи не схожий на початковий фастфуд, яким по суті і є пельмені.

Рецепти приготування

Пельмені по-уральски

Інгредієнти

• заморожені пельмені-500г.
• сметана-5 ст. л.
• шинка-100г.
• сир-50г.

Приготування

1. Шинку наріжемо кубиками, сир натремо на тертці, пельмені викладемо на деко.
2. Викладемо шинку, все це заливаємо сумішшю, посипаємо сиром.
3. Приготування суміші: Візьмемо 400 мл холодної води, додамо сметани і ретельно перемішаємо, додамо сіль, приправи за вашим смаком.
4. 4.Запікаємо в духовці, заздалегідь розігрітій до 200 градусів, протягом 30 хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності рекомендую включити верхній нагрівач духовки (гриль)для утворення скоринки.
6. Дістаємо деко з духовки.
7. Ми отримали золотисту скориночку.
8. Викладемо на тарілку порцію.

Порада: за 5 хвилин до готовності рекомендую включити верхній нагрівач духовки (гриль)для утворення скоринки.

Пельмені в духовці з сиром і майонезом

Якщо ви хочете відкрити для себе нові смакові горизонти — для цього не обов’язково готувати вишукані делікатеси. Досить трохи видозмінити всім відоме старе страву, щоб отримати з нього абсолютно новий високоякісний продукт. Про те, як запекти пельмені з майонезом і сиром в духовці — покроково розписано в рецепті нижче.

Інгредієнти

• Пельмені — кількість буде залежати від порцій. Якщо у вас велика сім’я, то, можливо, доведеться використовувати повну пачку, а на 2-3 чоловік достатньо буде і половини.
• Майонез — краще віддати перевагу оливковій. Він ніжнішою і ароматнішою. Дуже важливо звернути увагу на жирність — вона повинна бути вище або дорівнює 80%, тоді ймовірність того, що продукт якісний, буде вище.
• Сир — підійде будь-який, але ідеальний варіант — напівтвердий. Він відмінно плавиться, тому його використовують набагато частіше за інших.
• Масло вершкове — для обмазування форми.

Приготування

Перше, що потрібно зробити для приготування пельменів в духовці з майонезом і сиром, — відварити основний інгредієнт. Сирі пельмені запікати відразу вкрай не рекомендується, інакше вони можуть залишитися наполовину сирими. Далі беремо форму, змащуємо її маслом. Важливо добре промазати і стінки і дно, щоб їжа не прилипла до них.

Тепер викладаємо в ємність пельмені. Розподіляємо рівномірно, можна на дно додати зовсім небагато бульйону, або використовувати його трохи пізніше. Приступаємо до заправки. Скільки додати майонезу — рішення суто особиста. Викладаємо його в окрему ємність, трьом зверху сиру на свій розсуд.

Перемішуємо до утворення однорідної маси. Можна додати трохи бульйону від пельменів, тоді суміш стане більш рідкою і її буде простіше використовувати. Заливаємо пельмені по всій формі і відправляємо запікатися. Час приготування — близько 40 хвилин, температура 180 градусів. Готове блюдо буде, коли з’явиться апетитна скориночка.

Запіканка з пельменів «Ледача дружина»

Інгредієнти:

• 50 штук (500-520 гр) пельменів з м’ясом;
• 4 штуки репчатых цибулин;
• 50 мл рослинного масла;
• 90 грам м’якого сиру (у мене сулугуні).

Для соусу:

• 300 мл вершків 20%;
• 70 грам вершкового масла 72,5%;
• 1 ст. ложка борошна без гірки;
• 0,5 ч. ложки куркуми;
• 1/8 ч. ложки меленого мускатного горіха;
• 1,5 грама дрібної солі;
• 1,5 грама чорного меленого перцю.

Приготування

І так, спочатку приготуємо пельмені самі або біжимо в магазин і купуємо вже готові. Коли вони вже є у нас в наявності, встановимо духовку на 190 °C. Половинки очищених цибулин нарізаємо пір’ям проти волокон. Потім, підсмажити на розігрітій олії і викладаємо готовий цибуля на дно скляної форми, в якій будемо запікати пельмені.

У сотейнику розтоплюємо масло на маленькому вогні. Як тільки масло стало рідким, всипаємо до нього борошно і перемішуємо до повного з’єднання. Потім, можна вливати холодні (!) вершки й одночасно перемішувати соус. На цьому етапі можна трохи збільшити вогонь, але не можна перестати перемішувати соус, інакше можуть з’явитися грудочки. Кладемо в соус всі спеції і чекаємо, коли він загусне. Після цього, можна знімати соус з вогню, так як він вже готовий.

Викладаємо пельмені на вже готову цибульну подушку трохи внахлест і покриваємо їх гарячим вершковим соусом. Посипаємо шматочками тертого сиру і, закривши форму фольгою, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Потім знімаємо фольгу. До цього моменту блюдо з пельменів майже приготувався і сир розплавився. Залишаємо його в духовці ще на 10 хвилин.

Якщо ви вирішили використовувати заморожені пельмені, то тоді доведеться збільшити час приготування на 10-12 хвилин.

Запечені пельмені в духовці повністю готові, коли страва зарум’яниться. Тоді, виймаємо з духовки і подаємо його на стіл.

Пельмені з грибами

Це дуже простий рецепт смачної страви, які можна приготувати всього за 10 хвилин, а потім доведеться трохи почекати, поки страва будуть запікатися.

Інгредієнти:

• пачка пельменів;
• 300 г грибів;
• 200 мл вершків;
• 1 цибулина середнього розміру;
• сіль і спеції за смаком.

Приготування:

Спочатку нарізаємо невеликими шматочками будь-які гриби, у мене печериці. Чистимо і ріжемо цибулю. Обсмажуємо їх разом на слабкому вогні до напівготовності, потім злегка підсолюємо.

Беремо форму і змащуємо її маслом. Потім в один шар викладаємо пельмені, а поверх них — смажені гриби і нарізану цибулю. Заливаємо все це вершками, якщо ж їх немає, то можна скористатися сметаною, розведеною водою. Ставимо форму в духовку, нагріту до температури 200 , на 30 хвилин. Через певний час пельмені, запечені в духовці можна діставати і знімати пробу.

Ліниві пельмені з лаваша

Використовувати вірменський хліб для приготування незвичайних, оригінальних страв вже увійшло у звичку у багатьох господинь. Наприклад, ви можете загорнути в нього м’ясний фарш і отримати ліниві пельмені. При бажанні ви можете використовувати звичайне тісто для пельменів, але лаваш допомагає заощадити час. Якщо приготувати це блюдо з допомогою духовки з овочами, то можна не сумніватися, що воно сподобається вашій родині і поповнить список улюбленої їжі домочадців.

Інгредієнти:

• вірменський лаваш — 2 шт.;
• яйце — 1 шт.;
• фарш — 0,5 кг;
• цибуля — 1 шт.;
• молоко — ½ склянки;
• морква — 2 шт.;
• паста томатна 100 г;
• сметана 1 склянка;
• пшеничний хліб — 100 р.

Приготування:

1. Обчищають овочі, подрібнюють, обсмажують.
2. Заливають молоком хліб, розминають.
3. Викладають фарш в миску, додають сіль, спеції, яйце, хліб. Все добре перемішують.
4. В окремій ємності з’єднують сметану з томатною пастою, розводять водою, перемішують.
5. Нарізають кожен лаваш на дві частини. Змащують фаршем, згортають рулетами. Нарізають рулети шматочками по 3 див.
6. На лист викладають обсмажені овочі, зверху — отримані ліниві пельмені. Залити все соусом, відправляють в духовку на 20 хвилин.

Пельмені в горщиках зі сметаною і сиром

Інгредієнти:

• 0,5 кг заморожених пельменів;
• Приблизно 1 л води;
• 1 маленька цибулина;
• 1-2 невеликих морквини;
• Соняшникова або вершкове масло;
• 0,5 столової ложки солі (або трохи більше — за смаком);
• 2 лаврових листа;
• Кілька горошин чорного перцю;
• Петрушка, кріп, базилік;
• 50 мл сметани;
• 50 г твердого сиру;
• 1-2 часникових зубка.

Спосіб приготування:

Розігрів масло (вершкове або соняшникова), висипаємо заморожені пельмені і, помішуючи, обсмажуємо пару хвилин, щоб трохи зазолотились. Потім зсипаємо в миску, нехай трохи охолоне. А на сковороду додаємо трохи олії і робимо цибульно-морквяну зажарку, як для супу.

Спочатку 1-2 хвилини пасеруємо подрібнену цибулю, потім додаємо терту на крупній тертці моркву і обсмажуємо ще хвилинку. Готово!

А поки готується зажарка, паралельно зробимо ароматну заливку для пельменів. Наливаємо в каструлю 4 склянки води, ставимо на вогонь, а коли закипить, кидаємо туди спеції: сіль, перець-горошок, лаврушку і дрібно нарізану зелень. Нехай прокипить пару хвилин і вимикаємо.

Тепер розкладаємо пельмені по горщикам — приблизно наполовину, щоб не втекли, коли вони почнуть збільшуватися.

І заливаємо ароматним відваром — так, щоб вода трохи не доходила до плічок горщика. Доверху не наливайте — втече. Тому, на всяк випадок, краще ставити горщики не на решітку, а на деко. Навіть якщо при кипінні відвар почне виливатися, деко його «зловить».

Якщо наллє трохи бульйону — так, щоб пельмені були тільки злегка їм покриті — у вас вийде друге блюдо. А якщо налити побільше — щоб пельмені плавали у воді, — вийде щось схоже на пельменный суп в горщиках!

Сметану краще додати потім, коли страва буде готове — інакше при запіканні вона може перетворитися в сир.

Накриваємо горщики кришками і ставимо в не дуже гарячу духовку. Поступово доводимо температуру до 200С і запікаємо пельмені в духовці приблизно 30-35 хвилин.

Діставши горщики товстими прихватками, знімаємо кришечки і посипаємо пельмені тертим сиром. Знову ставимо в духовку, можна в вимкнену — в теплі сир розплавиться, і через 5 хвилин можна подавати гарячу вечерю!

Смажені пельмені

Вам знадобиться:

• пельмені — 1 кг
• вершкове масло — 100 г
• сметана — 100 г
• майонез — 100 г
• сир — 50-100 г
• цибулина — 1 шт.
• сіль, перець — за смаком

Приготування:

Заздалегідь дістати пельмені з морозилки і дати їм трохи розморозитися, або використовувати для приготування по цьому рецепту тільки що зліплені пельмені, або заморожені пельмені відварити до напівготовності і відкинути на друшляк.

У форму для запікання викласти вершкове масло, розтопити його в духовці, нагрітій до 180-200 градусів, викласти у форму пельмені, перемішати, щоб масло з ним рівномірно розподілилася.

Поставити пельмені в духовку, запікати 10 хвилин, перемішати, влити 100 мл гарячої води і запікати ще 10 хвилин. Приготувати заливку: змішати сметану з майонезом, тертим на крупній тертці сиром і дрібно нарізаною ріпчастою цибулею (його можна попередньо обсмажити), поперчити і посолити, перемішати.

Викласти приготовлену заливку на пельмені, запікати ще 20 хвилин. Подавати готові смажені в духовці пельмені до столу гарячими.

Пельмені з сиром у духовці

Домашні смачні пельмені з маслом і сирною скоринкою — це завжди смачно! Щоб розплавився сир, потрібно потримати пельмені в горщику або в керамічній формі п’ять хвилин у духовці.

Інгредієнти:

• Вода — 300 Мілілітрів
• Сіль — 1 Чайна ложка
• Борошно пшеничне вищого сорту — 3-4 Склянок
• Фарш свино-яловичий — 300-400 Грам
• Цибуля — 1 Штука
• Вершкове масло — 50-70 Грам
• Сир твердий — 70-100 Грам

Приготування

Приготуйте продукти для пельменів. Сир і масло поки відкладіть, вони знадобляться в кінці готування. Візьміть глибоку суху ємність, всипте туди три склянки (не повних) борошна. У склянці теплої води (300 мл) розведіть чайну ложку солі. Влийте в центр. Круговими рухами починайте замішувати тісто, після чого вывалите його на присипаний борошном стіл, замісіть круте тісто.

Загорніть його в харчову плівку і залиште на 30 хвилин відпочити. Приготуйте начинку. У фарш додайте дрібно порізану цибулю, сіль, перець чорний мелений. Ретельно перемішайте. Відріжте невеликий шматочок тесту, тонко розкачайте його. Один бік аркуша присипте щедро борошном, щоб вона не прилипала до пельменнице.

Покладіть присипаній стороною вниз лист тіста на пельменницю. Заповніть клітинки фаршем, не варто класти занадто багато фаршу, тоді пельмені застрягнуть. Розкачайте другий лист тіста. Накрийте ним пельменницю. Присипте зверху борошном, качалкою пройдіться по пельменнице.

Переверніть і просто висипте пельмені на стіл. Заздалегідь доведіть воду до кипіння. Посоліть за смаком. Закиньте пельмені в крутий окріп, перемішайте, щоб не прилипли до дна. Варіть до 10 хвилин. Готові пельмені дістаньте шумівкою, заправте маслом. Щедро посипте тертим сиром і відправте в гарячу духовку (180-200 градусів) на кілька хвилин для розплавлення сиру.

Корисні поради

1. Перед замешиванием обов’язково просіяти борошно. Дайте їй насититися киснем, щоб готове тісто було м’яким і пластичним;
2. Традиційні сибірські пельмені начинюються свининою, олениною і ведмежатиною. З комбінаціями сортів м’яса можна нескінченно експериментувати;
3. Трохи цибулі і води зроблять фарш більш соковитим;
4. Для запікання краще ємність з деяким запасом по глибині, щоб соус не витікав за борту;
5. Для соусів бажано використовувати домашні продукти: майонез, сметану, вершки;
6. Крім перерахованих вище соусів і добавок для запікання пельменів можна використовувати помідори, яйця з молоком, томатним соусом і навіть печінку;
7. Свіжа дрібно порізана зелень відмінно доповнить запечені пельмені.
8. Спробуйте приготувати ці страви в аерогрилі або мультиварці — кулінарний шедевр гарантований;
9. Під час запікання обов’язково накривайте блюдо фольгою або кришкою, щоб рідина не випаровувалася і страва не пригоріло.